{"id":12082,"date":"2018-07-03T11:10:26","date_gmt":"2018-07-03T08:10:26","guid":{"rendered":"http:\/\/madamebulgaria.com\/?p=12082"},"modified":"2018-07-03T16:13:14","modified_gmt":"2018-07-03T13:13:14","slug":"balaban-wine-bar-sofia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madamebulgaria.com\/es\/balaban-wine-bar-sofia\/","title":{"rendered":"Balaban Wine Sofia, Descubra Bulgaria por copa"},"content":{"rendered":"

Si le gusta el vino y, en especial, el vino b\u00falgaro, hemos descubierto un nuevo lugar en Sof\u00eda, la capital b\u00falgara, que sin duda adoptar\u00e1. Balaban Wine bar es la nueva forma de descubrir Bulgaria, By The Glass. Tenemos la suerte de haber conocido a la maravillosa familia que est\u00e1 detr\u00e1s del proyecto.<\/h4>\n

\u00bfSigue buscando un lugar aut\u00e9ntico en el centro de Sof\u00eda donde hacer una pausa degustando una variedad de vinos cuidadosamente seleccionados? Le vamos a presentar nuestra nueva direcci\u00f3n en la ciudad : Balaban Wine bar. En Francia, este tipo de lugares tienen \u00e9xito, porque a los franceses les gusta el vino, pero sobre todo gracias al propietario que presenta su vino con pasi\u00f3n y verdad y se puede sentir su esp\u00edritu en la copa. No est\u00e1s all\u00ed s\u00f3lo para tomar una copa, est\u00e1s all\u00ed para compartir un momento cultural con el lugar, donde los propietarios que te reciben con los \u201cbrazos abiertos\u201d, y te cuentan todo sobre sus vinos.<\/p>\n

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@Balaban Wine Bar Sof\u00eda Bulgaria<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cBienvenido a la Bulgaria del vino - Tierra antigua y novedosa\u201d, \u00e9ste es el lema de Balaban Wine, el nuevo lugar del vino b\u00falgaro\u00a0en Sof\u00eda. Y parece bastante prometedor.\u00a0<\/span>Como, al igual que la familia Balaban, nosotros tambi\u00e9n creemos de verdad en el potencial del vino b\u00falgaro, no pod\u00edamos esperar m\u00e1s para conocerles y descubrir su historia.<\/p>\n

Aqu\u00ed todo pasa en familia :\u00a0Kaloyan el hijo, Kalin el padre y Maya\u00a0<\/i>la madre,<\/em> son las 3 personas que est\u00e1n detr\u00e1s del proyecto. Muy amables, nos recibieron el s\u00e1bado pasado en su c\u00e1lido y aut\u00e9ntico bar de vinos. Koloyan, el hijo, tambi\u00e9n muy implicado en el proyecto, no estaba porque tambi\u00e9n es piloto de avi\u00f3n.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se le ocurri\u00f3 abrir un bar de vinos b\u00falgaros 100 % en Sof\u00eda?<\/h5>\n

BW:\u00a0<\/strong>La elaboraci\u00f3n del vino forma parte de nuestras tradiciones y cultura desde hace muchos siglos, desde los tracios. Decidimos abrir nuestro primer bar de vinos b\u00falgaros en Sof\u00eda porque realmente creemos en la calidad y el potencial del vino b\u00falgaro. A trav\u00e9s de estos, como nos gusta llamarlos, centros comunitarios, pretendemos popularizar el vino b\u00falgaro entre los amantes del vino que viven y visitan nuestro pa\u00eds y dar a conocer las singulares variedades vin\u00edcolas b\u00falgaras. Bulgaria cuenta con unas 120 variedades locales entre las casi 6000 variedades conocidas en el mundo.<\/p>\n

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@Balaban Wine Bar Sofia Bulgaria - Foto de Jenny Ivanova para Madame Bulgaria Magazine<\/figcaption><\/figure>\n
\u00bfDe d\u00f3nde viene el nombre de \u201cVino Balaban\u201d?<\/h5>\n

BW: <\/b>Se trata en realidad de nuestro antiguo apellido de Maya, Kalin y Kaloyan. La etimolog\u00eda de la palabra \u201cbalaban\u201d tiene varios significados, el m\u00e1s com\u00fan es \u2018alto, grande, charlat\u00e1n\u2019. En algunas partes de Bulgaria, \u201cbalaban\u201d se asocia tambi\u00e9n con un halc\u00f3n cazador, el pastor de la vi\u00f1a. Balaban significa mucho m\u00e1s para nosotros: memoria familiar, continuidad, vuelta a las ra\u00edces. Creamos este lugar con la idea de revivir las variedades b\u00falgaras olvidadas, como Gamza, Dimyat, Rubin, Pamid, Gergana, Bouquet, Melnik, Ruen, Mavrud, etc.<\/p>\n

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@Balaban Wine Bar Sofia Bulgaria - Foto de Jenny Ivanova para Madame Bulgaria<\/figcaption><\/figure>\n
\u00bfC\u00f3mo naci\u00f3 su pasi\u00f3n por el vino b\u00falgaro?<\/h5>\n

BW:<\/strong> Todo empez\u00f3 simplemente viajando por el pa\u00eds y explorando la singularidad de las variedades de vino b\u00falgaras. Visitamos muchas bodegas de las regiones de la llanura del Donubio, Melnik y el valle de Tracia, y nos quedamos asombrados por la variedad y el car\u00e1cter de la calidad del vino b\u00falgaro y de sus viticultores.<\/p>\n

En 2016, Bulgaria ten\u00eda alrededor de 60.000 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos, con una producci\u00f3n que la situaba en el puesto 22 del mundo. El pa\u00eds recibe entre 2.200 y 2.500 horas de luz solar al a\u00f1o, lo que le confiere un terroir similar al del norte de Italia, el sur de Francia y el norte de Espa\u00f1a y Portugal (todas ellas zonas con una importante producci\u00f3n de vino tinto).<\/p>\n

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Balaban Wine Bar Sofia Bulgaria, Foto de Jenny Ivanova para Madame Bulgaria<\/figcaption><\/figure>\n

Los rendimientos de los vi\u00f1edos b\u00falgaros son bajos (una media de 4,3 toneladas por acre, frente a las 18 toneladas por acre de media en EE.UU.), lo que sugiere un futuro del vino b\u00falgaro centrado en la calidad. Al enterarnos de esto, nos apasion\u00f3 saber m\u00e1s y se convirti\u00f3 en una misi\u00f3n para nosotros difundir la palabra y tratar de hacerla m\u00e1s popular para los amantes del vino b\u00falgaro y entusiastas de toda Europa y el mundo que nos encontramos.<\/p>\n

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@Balaban Wine Bar Sofia Bulgaria - Foto de Jenny Ivanova para Madame Bulgaria<\/figcaption><\/figure>\n
\u00bfCu\u00e1l es la particularidad de Vino Balaban<\/em> \u00bfque hace de su bar un lugar \u00fanico en Sof\u00eda?<\/h5>\n

BW :\u00a0<\/strong>Estamos situados en el coraz\u00f3n art\u00edstico de la ciudad de Sof\u00eda, donde podr\u00e1 degustar vino b\u00falgaro por copas en un ambiente acogedor y c\u00e1lido. Todas las variedades son cuidadosamente seleccionadas por nosotros y los aficionados pueden degustar una amplia gama de vinos locales cl\u00e1sicos y otros m\u00e1s inusuales. Tambi\u00e9n se puede acompa\u00f1ar el vino con una degustaci\u00f3n de queso local, embutidos y pan. Adem\u00e1s, cualquier cosa que le haya gustado puede comprarla para llev\u00e1rsela a casa. Haremos la experiencia m\u00e1s interesante cont\u00e1ndole m\u00e1s cosas sobre las variedades de vino que deguste por copas y c\u00f3mo combinarlas con la comida.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

\u201cAqu\u00ed se pueden comprar 90% de sus 80 variedades de vino b\u00falgaro por copas, lo que no es habitual en Sof\u00eda. Disfrut\u00e9 hablando con el due\u00f1o, Kalin, y su mujer, y aprendiendo sobre los vinos b\u00falgaros\u201d (Un turista de EE.UU., Tripadvisor).<\/span><\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

<\/h5>\n

 <\/p>\n

Si s\u00f3lo hubiera una palabra para describir el bar \u201cBalaban Wine\u201d, \u00bfcu\u00e1l ser\u00eda?<\/h5>\n

BW:<\/strong> Pasi\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tipo de vino b\u00falgaro ofrecen?<\/h5>\n

BW:<\/strong> Unos 80 vinos locales. Puede adquirir 90% de ellos por copas. Tambi\u00e9n hay variedades cl\u00e1sicas como : Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlo, Chardonnay, etc. y mezclas con las variedades locales y cl\u00e1sicas. Todos proceden de peque\u00f1as bodegas artesanales familiares.<\/p>\n

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@Balaban Wine Bar Sofia Bulgaria - Foto de Jenny Ivanova para Madame Bulgaria<\/figcaption><\/figure>\n
\u00bfOrganizan catas mensuales?<\/h5>\n

BW: <\/strong>Organizamos diferentes eventos de degustaci\u00f3n bajo petici\u00f3n. Normalmente - 4 vinos locales, queso y pan (por 20 BGN).<\/p>\n

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@Balaban Wine Bar Sofia Bulgaria - Foto de Jenny Ivanova para Madame Bulgaria<\/figcaption><\/figure>\n
\u00bfTiene ya en mente los pr\u00f3ximos lugares donde estar\u00e1 Balaban Wine, en Bulgaria y en el extranjero?<\/h5>\n

BW: <\/strong>Nuestro sue\u00f1o es establecer una cadena de peque\u00f1os bares y tiendas de vinos como la primera en Sof\u00eda, en todas las grandes ciudades del pa\u00eds. La pr\u00f3xima nos gustar\u00eda que estuviera en Plovdiv, en la zona de Kapana. Nuestro objetivo es abrir primero en el Reino Unido, Suecia, Noruega, Rep\u00fablica Checa, Alemania, Francia, etc.<\/p>\n

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@Balaban Wine Bar Sofia Bulgaria - Foto de Jenny Ivanova para Madame Bulgaria<\/figcaption><\/figure>\n
\u00bfPor qu\u00e9 no abre una vinoteca Balaban en Par\u00eds o Lyon y empieza a conquistar Francia?<\/h5>\n

BW: <\/strong>Forma parte de nuestros planes y sue\u00f1os llegar a los amantes del vino franceses y haremos todo lo posible por encajar en el mercado vin\u00edcola. Nos encanta Par\u00eds y ser\u00eda una oportunidad fant\u00e1stica tener un negocio en una ciudad tan cosmopolita y en un pa\u00eds con una gran tradici\u00f3n vin\u00edcola.<\/p>\n

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@Balaban Wine Bar Sofia Bulgaria - Foto de Jenny Ivanova para Madame Bulgaria<\/figcaption><\/figure>\n

Gracias a Kaloyan, Kalin y Maya por su c\u00e1lida y amable acogida. Balaban Wine es sin duda un lugar para descubrir solo, con amigos o en familia. Estamos convencidos de que lo pasar\u00e1 de maravilla.<\/p>\n

M\u00e1s : Direcci\u00f3n<\/a> \/ Facebook <\/a>\/ P\u00e1gina web<\/a> \/ 088 945 3356 \/ 12.00-10.00 \/ No es necesario reservar \/ Precio medio de una copa de vino: 4,5 BGN \/ 4 vinos locales, queso y pan: 20 BGN \/ Opiniones de Tripadvisor<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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