{"id":12082,"date":"2018-07-03T11:10:26","date_gmt":"2018-07-03T08:10:26","guid":{"rendered":"http:\/\/madamebulgaria.com\/?p=12082"},"modified":"2018-07-03T16:13:14","modified_gmt":"2018-07-03T13:13:14","slug":"balaban-wine-bar-sofia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madamebulgaria.com\/fr\/balaban-wine-bar-sofia\/","title":{"rendered":"Balaban Wine Sofia, D\u00e9couvrez la Bulgarie au Verre"},"content":{"rendered":"

Si vous aimez le vin et plus particuli\u00e8rement le vin bulgare, nous avons d\u00e9couvert un nouvel endroit \u00e0 Sofia, la capitale bulgare, que vous adopterez sans aucun doute. Balaban Wine bar est la nouvelle fa\u00e7on de d\u00e9couvrir la Bulgarie, By The Glass. Nous avons eu la chance de rencontrer la merveilleuse famille \u00e0 l'origine du projet.<\/h4>\n

Si vous \u00eates toujours \u00e0 la recherche d'un endroit authentique dans le centre de Sofia o\u00f9 vous pourriez faire une pause en d\u00e9gustant une vari\u00e9t\u00e9 de vins soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s ? Nous allons vous pr\u00e9senter notre nouvelle adresse en ville : Balaban Wine bar. En France, ce genre d'endroit a du succ\u00e8s, parce que les Fran\u00e7ais aiment le vin mais surtout gr\u00e2ce au propri\u00e9taire qui pr\u00e9sente son vin avec passion et v\u00e9rit\u00e9 et dont on sent l'esprit dans le verre. Vous n'\u00eates pas l\u00e0 pour boire un verre, vous \u00eates l\u00e0 pour partager un moment culturel avec le lieu, o\u00f9 les propri\u00e9taires qui vous re\u00e7oivent \u201c\u00e0 bras ouverts\u201d, vous racontent tout sur leurs vins.<\/p>\n

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Bar \u00e0 vins Balaban Sofia Bulgarie<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cBienvenue dans la Bulgarie viticole, terre ancienne et nouvelle\u201d, tel est le slogan de Balaban Wine, le nouveau site viticole bulgare.\u00a0\u00e0 Sofia. Et cela semble plut\u00f4t prometteur.\u00a0<\/span>Parce que, comme la famille Balaban, nous croyons vraiment au potentiel du vin bulgare, nous ne pouvions pas attendre plus longtemps pour les rencontrer et d\u00e9couvrir leur histoire.<\/p>\n

Ici, tout se passe en famille :\u00a0Kaloyan le fils, Kalin le p\u00e8re et Maya\u00a0<\/i>la m\u00e8re,<\/em> sont les 3 personnes \u00e0 l'origine du projet. Tr\u00e8s sympathiques, ils nous ont accueillis samedi dernier dans leur bar \u00e0 vin chaleureux et authentique. Koloyan, le fils, \u00e9galement tr\u00e8s impliqu\u00e9 dans le projet, n'\u00e9tait pas l\u00e0 car il est \u00e9galement pilote de ligne.<\/p>\n

 <\/p>\n

Comment vous est venue l'id\u00e9e d'ouvrir un bar \u00e0 vin bulgare 100 % \u00e0 Sofia ?<\/h5>\n

BW :\u00a0<\/strong>La viticulture fait partie de nos traditions et de notre culture depuis de nombreux si\u00e8cles, depuis les Thraces. Nous avons d\u00e9cid\u00e9 d'ouvrir notre premier bar \u00e0 vin bulgare \u00e0 Sofia, car nous croyons vraiment \u00e0 la qualit\u00e9 et au potentiel du vin bulgare. Gr\u00e2ce \u00e0 ces centres communautaires, comme nous aimons les appeler, nous voulons rendre le vin bulgare populaire parmi les amateurs de vin qui vivent et visitent notre pays et faire conna\u00eetre les vari\u00e9t\u00e9s uniques de vin bulgare. La Bulgarie compte environ 120 vari\u00e9t\u00e9s locales sur les quelque 6 000 vari\u00e9t\u00e9s connues dans le monde.<\/p>\n

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@Balaban Wine Bar Sofia Bulgaria - Photo par Jenny Ivanova pour Madame Bulgaria Magazine<\/figcaption><\/figure>\n
D'o\u00f9 vient le nom \u201cBalaban Wine\u201d ?<\/h5>\n

BW : <\/b>Il s'agit en fait de notre ancien nom de famille, Maya, Kalin et Kaloyan. L'\u00e9tymologie du mot \u201cbalaban\u201d a plusieurs significations, la plus courante \u00e9tant \u2018grand, gros, bavard\u2019. Dans certaines r\u00e9gions de Bulgarie, le mot \u201cbalaban\u201d est \u00e9galement associ\u00e9 \u00e0 un faucon de chasse, le berger de la vigne. Pour nous, Balaban signifie bien plus : m\u00e9moire familiale, continuit\u00e9, retour aux sources. Nous avons cr\u00e9\u00e9 ce lieu dans l'id\u00e9e de faire revivre les vari\u00e9t\u00e9s bulgares oubli\u00e9es telles que Gamza, Dimyat, Rubin, Pamid, Gergana, Bouquet, Melnik, Ruen, Mavrud, etc.<\/p>\n

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@Balaban Wine Bar Sofia Bulgaria - Photo de Jenny Ivanova pour Madame Bulgaria<\/figcaption><\/figure>\n
Comment est n\u00e9e votre passion pour le vin bulgare ?<\/h5>\n

BW :<\/strong> Tout a commenc\u00e9 par un voyage \u00e0 travers le pays pour explorer le caract\u00e8re unique des vari\u00e9t\u00e9s de vin bulgare. Nous avons visit\u00e9 de nombreuses caves dans la r\u00e9gion de la plaine de Donube, de Melnik et de la vall\u00e9e de Thrace et nous avons \u00e9t\u00e9 \u00e9tonn\u00e9s par la vari\u00e9t\u00e9 et le caract\u00e8re de la qualit\u00e9 des vins bulgares et des vignerons qui les produisent.<\/p>\n

En 2016, la Bulgarie a d\u00e9clar\u00e9 environ 148 000 acres (60 000 hectares) de vignobles, avec une production qui la place au 22e rang mondial. Le pays b\u00e9n\u00e9ficie de 2 200 \u00e0 2 500 heures d'ensoleillement par an, ce qui lui conf\u00e8re un terroir similaire \u00e0 celui du nord de l'Italie, du sud de la France, du nord de l'Espagne et du Portugal (toutes ces r\u00e9gions produisant d'importants vins rouges).<\/p>\n

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Balaban Wine Bar Sofia Bulgarie, Photo de Jenny Ivanova pour Madame Bulgaria<\/figcaption><\/figure>\n

Les rendements des vignobles bulgares sont faibles (4,3 tonnes\/acre en moyenne, contre 18 tonnes\/acre en moyenne aux \u00c9tats-Unis), ce qui laisse pr\u00e9sager un avenir ax\u00e9 sur la qualit\u00e9 pour le vin bulgare. En apprenant cela, nous nous sommes passionn\u00e9s pour en savoir plus et nous nous sommes donn\u00e9 pour mission de faire conna\u00eetre le vin bulgare et d'essayer de le rendre plus populaire aupr\u00e8s des amateurs de vin bulgare et des passionn\u00e9s de toute l'Europe et du monde entier que nous rencontrons.<\/p>\n

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@Balaban Wine Bar Sofia Bulgaria - Photo de Jenny Ivanova pour Madame Bulgaria<\/figcaption><\/figure>\n
Quelle est la particularit\u00e9 de Vin Balaban<\/em> qui fait de votre bar un lieu unique \u00e0 Sofia ?<\/h5>\n

BW :\u00a0<\/strong>Nous sommes situ\u00e9s dans le c\u0153ur artistique de la ville de Sofia, o\u00f9 vous pouvez d\u00e9guster du vin bulgare au verre dans une atmosph\u00e8re agr\u00e9able et chaleureuse. Toutes les vari\u00e9t\u00e9s sont soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9es par nos soins et les amateurs sont invit\u00e9s \u00e0 go\u00fbter une large gamme de vins locaux classiques ou plus inhabituels. Il est \u00e9galement possible d'accompagner le vin d'un \u00e9chantillon de fromage local, de charcuterie et de pain. En outre, vous pouvez acheter tout ce qui vous pla\u00eet pour l'emporter chez vous. Nous rendrons l'exp\u00e9rience encore plus int\u00e9ressante en vous expliquant les vari\u00e9t\u00e9s de vin que vous d\u00e9gusterez au verre et comment les combiner avec la nourriture.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

\u201cIci, vous pouvez acheter 90% de leurs 80 vari\u00e9t\u00e9s de vin bulgare au verre, ce qui est inhabituel \u00e0 Sofia. J'ai appr\u00e9ci\u00e9 de discuter avec le propri\u00e9taire, Kalin, et sa femme, et d'en apprendre davantage sur les vins bulgares\u201d (un touriste am\u00e9ricain, Tripadvisor).<\/span><\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

<\/h5>\n

 <\/p>\n

S'il n'y avait qu'un seul mot pour d\u00e9crire le bar \u201cBalaban Wine\u201d, quel serait-il ?<\/h5>\n

BW :<\/strong> La passion.<\/p>\n

Quel type de vin bulgare proposez-vous ?<\/h5>\n

BW :<\/strong> Environ 80 vins locaux. Vous pouvez acheter 90% d'entre eux au verre. Il y a aussi des vari\u00e9t\u00e9s classiques telles que : Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlo, Chardonnay etc. et des assemblages avec les vari\u00e9t\u00e9s locales et classiques. Ils proviennent tous de petites caves familiales art\u00e9siennes.<\/p>\n

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@Balaban Wine Bar Sofia Bulgaria - Photo de Jenny Ivanova pour Madame Bulgaria<\/figcaption><\/figure>\n
Organisez-vous des d\u00e9gustations mensuelles ?<\/h5>\n

BW : <\/strong>Nous organisons diff\u00e9rentes d\u00e9gustations sur demande. Habituellement - 4 vins locaux, fromage et pain (pour 20 BGN).<\/p>\n

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@Balaban Wine Bar Sofia Bulgaria - Photo de Jenny Ivanova pour Madame Bulgaria<\/figcaption><\/figure>\n
Avez-vous d\u00e9j\u00e0 en t\u00eate les prochains endroits o\u00f9 Balaban Wine sera pr\u00e9sent, en Bulgarie et \u00e0 l'\u00e9tranger ?<\/h5>\n

BW : <\/strong>Notre r\u00eave est d'\u00e9tablir une cha\u00eene de petits bars \u00e0 vin et de magasins comme le premier \u00e0 Sofia, dans toutes les grandes villes du pays. Le prochain devrait se situer \u00e0 Plovdiv, dans le quartier de Kapana. Nous souhaitons ouvrir dans un premier temps au Royaume-Uni, en Su\u00e8de, en Norv\u00e8ge, en R\u00e9publique tch\u00e8que, en Allemagne, en France, etc.<\/p>\n

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@Balaban Wine Bar Sofia Bulgaria - Photo de Jenny Ivanova pour Madame Bulgaria<\/figcaption><\/figure>\n
Pourquoi ne pas ouvrir un bar \u00e0 vin Balaban \u00e0 Paris ou \u00e0 Lyon et commencer \u00e0 conqu\u00e9rir la France ?<\/h5>\n

BW : <\/strong>Cela fait partie de nos projets et de nos r\u00eaves d'atteindre les amateurs de vin fran\u00e7ais et nous ferons de notre mieux pour nous int\u00e9grer au march\u00e9 du vin. Nous aimons Paris et ce serait une opportunit\u00e9 fantastique d'avoir une entreprise dans une ville aussi cosmopolite et dans un pays avec de grandes traditions dans la fabrication du vin.<\/p>\n

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@Balaban Wine Bar Sofia Bulgaria - Photo de Jenny Ivanova pour Madame Bulgaria<\/figcaption><\/figure>\n

Merci \u00e0 Kaloyan, Kalin et Maya pour leur accueil chaleureux et amical. Balaban Wine est un lieu \u00e0 d\u00e9couvrir seul, entre amis ou en famille. Nous sommes convaincus que vous y passerez un excellent moment.<\/p>\n

Plus : Adresse<\/a> \/ Facebook <\/a>\/ Site web<\/a> \/ 088 945 3356 \/ 12h00-22h00 \/ Pas besoin de r\u00e9server pour une d\u00e9gustation \/ Prix moyen pour un verre de vin : 4,5 BGN \/ 4 vins locaux, fromage et pain : 20 BGN \/ Avis de Tripadvisor<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si vous aimez le vin et plus particuli\u00e8rement le vin bulgare, nous avons d\u00e9couvert un nouvel endroit \u00e0 Sofia, la capitale bulgare, que vous adopterez sans aucun doute. Balaban Wine bar est la nouvelle fa\u00e7on de d\u00e9couvrir la Bulgarie, By The Glass. Nous avons eu la chance de rencontrer la merveilleuse famille \u00e0 l'origine de ce projet. 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