{"id":5965,"date":"2017-02-07T11:39:47","date_gmt":"2017-02-07T08:39:47","guid":{"rendered":"http:\/\/madamebulgaria.com\/?p=5965"},"modified":"2018-11-27T12:54:20","modified_gmt":"2018-11-27T09:54:20","slug":"restaurant-aubergine-sofia-bulgaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madamebulgaria.com\/fr\/restaurant-aubergine-sofia-bulgaria\/","title":{"rendered":"Aubergine Restaurant : interview d'Ivo et Deian"},"content":{"rendered":"

Savez-vous que Aubergine<\/em>, Le restaurant o\u00f9 l'on se sent bien, d\u00e9tendu, qui propose des menus frais, une cuisine \u00e9tonnante et un service de qualit\u00e9.\u00a0<\/span>g\u00e2teau au fromage \u00e0 base d'aubergine\u00a0<\/span>et o\u00f9 les\u00a0<\/span>Les propri\u00e9taires sont\u00a0<\/span>super sympa ?\u00a0<\/span>Ivo et Deian, qui ont accept\u00e9 imm\u00e9diatement de r\u00e9pondre \u00e0 nos questions.\u00a0<\/span><\/h4>\n

Aubergine est le seul restaurant en Bulgarie o\u00f9 le menu est accompagn\u00e9 d'une bi\u00e8re artisanale locale. Situ\u00e9 dans le centre de Sofia, Aubergine offre une vari\u00e9t\u00e9 de go\u00fbts distinctifs et une atmosph\u00e8re relaxante.<\/span><\/p>\n

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Quand avez-vous lanc\u00e9 la nouvelle \u201cAubergine\u201d ?<\/strong> <\/span><\/h5>\n

La nouvelle Aubergine a ouvert ses portes le 11 mars 2016, apr\u00e8s 5 longs et gla\u00e7ants mois de reconstruction et litt\u00e9ralement de r\u00e9surrection du lieu. Nous avons pris possession des lieux le 19 octobre 2015. L'ancienne Aubergine avait ouvert le 9 septembre 2011 (bien qu'il s'agisse d'une date symbolique en Bulgarie, cela n'a rien \u00e0 voir (cherchez le 9 septembre 1944)). <\/span><\/p>\n

Il avait une tr\u00e8s bonne r\u00e9putation et \u00e9tait populaire, mais au cours de ses derni\u00e8res ann\u00e9es d'existence, il n'a pas \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s bien entretenu et nous avons re\u00e7u un endroit qui a n\u00e9cessit\u00e9 beaucoup de travail et d'efforts pour ressembler \u00e0 ce qu'il est aujourd'hui. Vous pouvez le constater sur les photos de l'article que vous citez. Et ce n'est que la partie \u00e9merg\u00e9e de l'iceberg.<\/span><\/p>\n

\"Aubergine\"
@MadameBulgaria photo<\/figcaption><\/figure>\n
Dans le pass\u00e9, vous ne travailliez pas du tout dans le domaine de la restauration. Pourquoi avez-vous d\u00e9cid\u00e9 de quitter votre emploi et de \u201crestaurer\u201d un restaurant ?<\/strong>\u00a0<\/i><\/span><\/h5>\n

Nous avons tous deux des parcours diff\u00e9rents : Deian travaillait dans une agence immobili\u00e8re et moi en tant qu'assistante de direction au sein du groupe de m\u00e9dias bTV (l'un des deux plus grands groupes de m\u00e9dias en Bulgarie). Nous n'avons aucune exp\u00e9rience dans le secteur de l'h\u00f4tellerie, mais nous sommes passionn\u00e9s par les restaurants, la cuisine et l'h\u00f4tellerie dans son ensemble. <\/span><\/p>\n

Dans notre esprit, il n'y a qu'une seule fa\u00e7on de g\u00e9rer un restaurant : s'y consacrer 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, et \u00eatre sur place. Pour nous, il est encore plus important d'\u00eatre l\u00e0 tout le temps, afin d'apprendre \u00e0 g\u00e9rer un restaurant. <\/span><\/p>\n

Nous avons toujours su qu'il \u00e9tait impossible de travailler dans un autre domaine tout en poss\u00e9dant un restaurant. La d\u00e9cision a donc \u00e9t\u00e9 prise il y a longtemps : il fallait simplement trouver un endroit et quitter l'autre travail.<\/span><\/p>\n