{"id":5965,"date":"2017-02-07T11:39:47","date_gmt":"2017-02-07T08:39:47","guid":{"rendered":"http:\/\/madamebulgaria.com\/?p=5965"},"modified":"2018-11-27T12:54:20","modified_gmt":"2018-11-27T09:54:20","slug":"ristorante-melanzane-sofia-bulgaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madamebulgaria.com\/it\/ristorante-melanzane-sofia-bulgaria\/","title":{"rendered":"Ristorante Aubergine: intervista a Ivo e Deian"},"content":{"rendered":"

Sapete Melanzana<\/em>, il ristorante in cui ci si sente bene, rilassati, che propone men\u00f9 freschi, un'incredibile\u00a0<\/span>cheesecake a base di melanzane\u00a0<\/span>e dove il\u00a0<\/span>i proprietari sono\u00a0<\/span>super amichevole?\u00a0<\/span>Ivo e Deian, che hanno accettato immediatamente di rispondere alle nostre domande.\u00a0<\/span><\/h4>\n

Aubergine \u00e8 l'unico ristorante in Bulgaria in cui il menu \u00e8 abbinato alla birra artigianale locale. Situato nel centro di Sofia, Aubergine offre una variet\u00e0 di sapori particolari e un'atmosfera rilassante.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Quando avete lanciato la nuova \u201cAubergine\u201d?<\/strong> <\/span><\/h5>\n

Il nuovo Aubergine ha aperto l'11 marzo 2016, dopo 5 lunghi e gelidi mesi di ricostruzione e letteralmente resurrezione del locale. Abbiamo preso il posto il 19 ottobre 2015. Il precedente Aubergine \u00e8 stato inaugurato il 9 settembre 2011 (anche se \u00e8 una data simbolica in Bulgaria, non c'entra nulla (cercate 9 settembre 1944)). <\/span><\/p>\n

Aveva un'ottima fama ed era popolare, ma negli ultimi anni della sua esistenza non \u00e8 stato mantenuto molto bene, e abbiamo ricevuto un luogo che aveva bisogno di molto lavoro e sforzi per apparire come appare ora. Lo si pu\u00f2 vedere dalle foto dell'articolo, che citate. E questa \u00e8 solo la punta dell'iceberg.<\/span><\/p>\n

\"Melanzana\"
Foto di @MadameBulgaria<\/figcaption><\/figure>\n
In passato non si occupava affatto di restauro. Perch\u00e9 ha deciso di lasciare il suo lavoro e di \u201crestaurare\u201d un ristorante?<\/strong>\u00a0<\/i><\/span><\/h5>\n

Abbiamo entrambi un background diverso: Deian lavorava in un'agenzia immobiliare e io lavoravo come assistente esecutivo dell'ufficio esecutivo di bTV Media Group (uno dei due maggiori gruppi mediatici in Bulgaria). Non abbiamo avuto esperienze precedenti nel settore dell'ospitalit\u00e0, ma abbiamo una passione per i ristoranti, la cucina e l'ospitalit\u00e0 in generale. <\/span><\/p>\n

Per noi c'\u00e8 solo un modo per gestire un ristorante: dedicarsi 24 ore su 24, 7 giorni su 7, ed essere presenti sul posto. Per noi \u00e8 ancora pi\u00f9 importante essere sempre presenti, per imparare a gestire un ristorante. <\/span><\/p>\n

Abbiamo sempre saputo che \u00e8 impossibile lavorare in un altro modo mentre si possiede un ristorante, quindi la decisione \u00e8 stata presa molto tempo fa: in parole povere, trovare un posto, lasciare l'altro lavoro.<\/span><\/p>\n