Disfrute de su Lutenitsa búlgara casera #4

Podríamos llamarlo el ketchup búlgaro o el caviar de pimientos, y el pueblo búlgaro lo conoce desde su más tierna infancia. La Lutenitsa es una salsa roja con pimientos muy típica y deliciosa en Bulgaria que se consume simplemente sobre una tostada, con o sin queso, o para realzar el sabor de ciertas carnes y guarniciones. Voy a compartir con ustedes mi receta casera. 

Al parecer, hay muchas maneras diferentes de preparar la Lutenitsa y cada persona y familia tiene su propia receta para cocinarla, sveces incluso recetas bien guardadas, altamente secretas. Las recetas de su fabricación son tan numerosas como variadas, pero cada vez podemos encontrar en la base los mismos productos que los hermosos pimientos rojos asados y los tomates maduros, cebollas en rodajas, zanahorias ralladas, calabacines, berenjenas, tomates verdes o patatas cocidas. En cuanto a las especias, hay sal, pimienta, comino, perejil y algunas pizcas de azúcar. La mayoría de las veces, lo compro en tiendas, pero por primera vez (y no la última), decidí hacerlo yo misma, en casa porque para mí no hay nada mejor que un producto casero.

Ingredientes para 6/8 personas :

• 1 kilo de pimientos rojos (= 8/10 pimientos rojos),
• 1 berenjena,
• 1 cucharada de concentrado de tomate,
• 3 cucharadas de aceite común (por ejemplo, de girasol),
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharada de azúcar,
• 1 cucharada de vinagre,
• 2/3 pizca de sal,
• 1 pizca de pimienta roja molida,
• + una batidora o robot para mezclar toda la preparación. 

Por supuesto, puede ajustar estos ingredientes a su gusto y crear su propia receta de lutenitsa. Además, en lugar de comprar un concentrado de tomate ya hecho en la tienda, también puede prepararlo usted mismo. Yo decidí no prepararlo mucho y comprarlo en la tienda. Precisión: en mi primera foto, hay un calabacín, pero no estaba previsto, por lo que no lo tenga en cuenta, le hubiera gustado ser parte del programa.... (¡pero no es posible!).

Usted puede preparar Lutenitsa en casa en sólo unos minutos, porque no es realmente difícil de realizar : Preparación : 15-20 min / Cocción : 45 min / Presupuesto : < 6 levas-3€ (para 6/8 personas).

Lavar previamente todas las verduras. Coge primero los pimientos rojos. Evaporar y despepitar y disponer en una placa de horno. Coloque la placa en la posición de grill a 200°C y áselos dándoles la vuelta cada vez que se formen grandes ampollas marrones. Ase los pimientos por todos los lados. Un olor a pimiento dulce se extiende por toda la cocina. Reservar los pimientos en una fuente tapada, la piel se quitará más fácilmente. Envuelve la berenjena en papel de aluminio, métela hasta la mitad en el horno y hornéala a 200 °C durante 30 minutos. Déjala enfriar en una ensaladera (aquí tienes una estupenda reseña de ensaladeras de madera de Kitchenistic) partiéndolo por 2-3 sitios para que haga jugo. Normalmente, hay que pelar los pimientos y la berenjena pero yo pelé sólo la berenjena, picar el ajo (Para una mejor digestión, quitar el corazón del diente de ajo). Poner todos los ingredientes en un robot eléctrico o como yo en una batidora y mezclar lo suficiente para obtener una pasta lisa y homogénea. Servir fresca como aperitivo o untada en una tostada como aperitivo. Lo probé, y para ser la primera vez, estoy muy orgulloso de mí mismo, ¡muy rico! ¡Бон апети !