와인, 특히 불가리아 와인을 좋아하신다면 불가리아의 수도 소피아에서 꼭 가보셔야 할 새로운 장소를 발견하셨을 거예요. 발라반 와인 바는 불가리아를 발견하는 새로운 방법, 바이 더 글라스입니다. 저희는 이 프로젝트의 멋진 가족을 만나게 되어 운이 좋았습니다.
소피아 중심가에서 엄선된 다양한 와인을 시음하며 휴식을 취할 수 있는 정통 장소를 찾고 계신가요? 저희는 여러분께 새로운 주소인 발라반 와인 바를 소개해드릴게요. 프랑스에서 이런 종류의 장소는 프랑스 사람들이 와인을 좋아하기 때문에 성공했지만 주로 열정과 진실로 와인을 선물하고 유리 잔에서 그의 정신을 느낄 수있는 주인 덕분입니다. 당신은 단순히 술을 마시기 위해 그곳에 있는 것이 아니라 “열린 팔”로 당신을 맞이하고 와인에 대한 모든 것을 알려주는 주인이있는 장소와 문화적 순간을 공유하기 위해 그곳에 있습니다.
“와인 불가리아에 오신 것을 환영합니다 - 고대와 소설의 땅”, 이것은 새로운 불가리아 와인 장소 인 Balaban Wine의 슬로건입니다. 소피아에서요. 그리고 그것은 꽤 유망해 보입니다. 발라반 가족처럼 저희도 불가리아 와인의 잠재력을 진정으로 믿기 때문에 더 이상 기다릴 수 없어 그들을 만나 그들의 이야기를 알아보고 싶었습니다.
여기서 모든 일은 가족과 함께 일어납니다 : 아들 칼로얀, 아버지 칼린, 마야 어머니, 이 프로젝트의 배후에 있는 세 사람입니다. 매우 친절하게도 지난 토요일 따뜻하고 정통적인 와인 바에서 저희를 맞이해 주었습니다. 프로젝트에 깊이 관여한 아들인 콜로얀은 항공사 조종사이기 때문에 이 자리에 참석하지 못했습니다.
소피아에 100개의 % 불가리아 와인 바를 오픈할 아이디어를 어떻게 얻으셨나요?
BW: 와인 양조는 트라키아 시대부터 수 세기 동안 우리의 전통과 문화에 자리해 왔습니다. 저희는 불가리아 와인의 품질과 잠재력을 진정으로 믿기 때문에 소피아에 첫 번째 불가리아 와인 바를 열기로 결정했습니다. 저희는 커뮤니티 센터라고 부르는 이곳을 통해 불가리아에 거주하거나 방문하는 와인 애호가들에게 불가리아 와인을 널리 알리고 불가리아의 독특한 와인 품종을 알리는 것을 목표로 하고 있습니다. 불가리아에는 전 세계적으로 알려진 6000여 종의 와인 품종 중 약 120종의 현지 품종이 있습니다.
“발라반 와인”이라는 이름은 어디에서 유래했나요?
BW: 사실 이것은 마야, 칼린, 칼로얀의 옛 성입니다. “발라반”이라는 단어의 어원에는 여러 가지 의미가 있는데, 가장 일반적인 의미는 ‘키가 크고, 크고, 수다스러운'이라는 뜻입니다. 불가리아의 일부 지역에서는 ’발라반“이 포도나무의 목자인 사냥 매와도 연관되어 있습니다. 발라반은 우리에게 가족의 기억, 연속성, 뿌리로 돌아간다는 훨씬 더 큰 의미를 지니고 있습니다. 저희는 감자, 디미야트, 루빈, 파미드, 게르가나, 부케, 멜닉, 루엔, 마브루드 등 잊혀진 불가리아 품종을 되살리자는 생각으로 이 장소를 만들었습니다.
불가리아 와인에 대한 열정은 어떻게 시작되었나요?
BW: 이 모든 것은 불가리아를 여행하며 불가리아 와인 품종의 독특함을 탐구하는 것에서 시작되었습니다. 도나우브 평야 지역, 멜닉 및 트라키아 밸리 지역의 와이너리를 많이 방문했는데 불가리아 와인의 품질과 특색, 그리고 그곳의 와인 메이커들에 놀랐어요.
2016년 불가리아는 약 148,000에이커(60.000헥타르)의 포도밭을 보유하고 있으며 생산 규모는 세계 22위를 차지했습니다. 불가리아는 연간 약 2,200~2,500시간의 햇빛을 받으며 이탈리아 북부, 프랑스 남부, 스페인 및 포르투갈 북부(모두 레드 와인 생산이 중요한 지역)와 유사한 테루아를 가지고 있습니다.
불가리아의 포도밭 수확량은 미국 평균 18톤/에이커에 비해 평균 4.3톤/에이커로 낮아 불가리아 와인의 품질 중심의 미래를 시사합니다. 이를 알게 되면서 더 많은 것을 배우고 싶다는 열정이 생겼고, 우리가 만나는 유럽과 전 세계의 불가리아 와인 애호가 및 애호가들에게 불가리아 와인을 널리 알리고 더 많은 인기를 얻도록 노력해야겠다는 사명감이 생겼습니다.
의 특수성은 무엇인가요? 발라반 와인 소피아에서 바를 특별한 장소로 만드는 것은 무엇인가요?
BW : 저희는 소피아의 예술 중심지에 위치하고 있으며 아늑하고 따뜻한 분위기에서 불가리아 와인을 유리잔으로 맛볼 수 있습니다. 모든 품종은 저희가 신중하게 선택하며 애호가들은 다양한 클래식 와인은 물론 특이한 현지 와인을 맛볼 수 있습니다. 와인과 함께 현지 치즈, 차가운 육류 및 빵을 시식할 수도 있습니다. 또한 마음에 드는 와인은 집으로 가져갈 수 있습니다. 유리잔으로 시음하는 와인 품종과 음식과 어울리는 방법에 대해 자세히 알려드리며 경험을 더욱 흥미롭게 만들어 드립니다.
“이곳에서는 소피아에서는 드물게 80여 종의 불가리아 와인을 잔으로 구매할 수 있어요. 주인인 칼린과 그의 아내와 이야기를 나누고 불가리아 와인에 대해 배울 수 있어서 즐거웠어요.”(미국 여행자, 트립어드바이저)
“발라반 와인” 바를 한 단어로만 표현할 수 있다면 무엇일까요?
BW: 열정.
어떤 종류의 불가리아 와인을 제공하나요?
BW: 약 80여 종의 현지 와인. 90%를 유리잔으로 구매할 수 있습니다. 다음과 같은 클래식 품종도 있습니다: 까베르네 소비뇽, 소비뇽 블랑, 메를로, 샤르도네 등 현지 품종과 클래식 품종을 블렌딩한 와인도 있습니다. 모두 소규모 가족 와이너리에서 생산됩니다.
매월 시음 행사를 개최하나요?
BW: 요청에 따라 다양한 시음 행사를 준비합니다. 보통 - 현지 와인 4잔, 치즈, 빵(20 BGN).
불가리아 및 해외에서 Balaban Wine이있을 다음 장소를 이미 염두에두고 있습니까?
BW: 저희의 꿈은 소피아에 있는 첫 번째 와인 바와 같은 작은 와인 바 & 숍 체인을 불가리아의 모든 대도시에 설립하는 것입니다. 다음에는 카파나 지역의 플 로브디프에 오픈하고 싶습니다. 영국, 스웨덴, 노르웨이, 체코, 독일, 프랑스 등에 먼저 오픈하는 것을 목표로 하고 있습니다.
파리나 리옹에 발라반 와인 바를 열고 프랑스를 정복해보는 건 어떨까요?
BW: 프랑스 와인 애호가들에게 다가가는 것이 저희 계획과 꿈의 일부이며, 와인 시장에 적응하기 위해 최선을 다할 것입니다. 저희는 파리를 사랑하며, 국제적인 도시이자 와인 제조에 있어 훌륭한 전통을 가진 나라에서 사업을 할 수 있는 환상적인 기회가 될 것입니다.
따뜻하고 친절하게 맞이해준 칼로얀, 칼린, 마야에게 감사드립니다. 발라반 와인은 혼자, 친구 또는 가족과 함께 방문하기 좋은 곳입니다. 저희는 여러분이 이곳에서 멋진 시간을 보내실 것이라고 확신합니다.
더 보기 : 주소 / Facebook / 웹사이트 / 088 945 3356 / 오전 12시~오후 10시 / 시음 예약 필요 없음 / 와인 한 잔 평균 가격: 4,5 BGN / 현지 와인 4잔, 치즈 & 빵: 20 BGN /. 트립어드바이저 리뷰
