Als je van wijn houdt en in het bijzonder van Bulgaarse wijn, dan hebben we in Sofia, de Bulgaarse hoofdstad, een nieuwe plek ontdekt die je zeker zult waarderen. Balaban Wine bar is de nieuwe manier om Bulgarije te ontdekken, By The Glass. We hebben het geluk dat we de geweldige familie achter het project hebben ontmoet.
Als je nog steeds op zoek bent naar een authentieke plek in het centrum van Sofia waar je een pauze kunt inlassen door een verscheidenheid aan zorgvuldig geselecteerde wijnen te proeven? We stellen u ons nieuwe adres in de stad voor: Balaban Wine bar. In Frankrijk zijn dit soort plekken succesvol, omdat Fransen van wijn houden, maar vooral dankzij de eigenaar die zijn wijn met passie en waarheid presenteert en je zijn geest in het glas kunt voelen. Je bent er niet alleen om iets te drinken, je bent er om een cultureel moment te delen met de plek, waar de eigenaren je met “open armen” ontvangen en je alles vertellen over hun wijnen.
“Welkom bij de wijn van Bulgarije - een oud en nieuw land”, dit is de slogan van Balaban Wine, de nieuwe Bulgaarse wijnplaats. in Sofia. En het lijkt veelbelovend. Omdat wij, net als de familie Balaban, echt geloven in het potentieel van de Bulgaarse wijn, konden we niet langer wachten om hen te ontmoeten en hun verhaal te ontdekken.
Hier gebeurt alles met familie: Kaloyan de zoon, Kalin de vader en Maya de moeder, zijn de 3 mensen achter het project. Ze zijn erg vriendelijk en ontvingen ons afgelopen zaterdag in hun warme en authentieke wijnbar. Koloyan, de zoon, ook zeer betrokken bij het project, was er niet omdat hij ook piloot is.
Hoe ben je op het idee gekomen om een 100 % Bulgaarse wijnbar te openen in Sofia?
BW: Wijn maken maakt al eeuwenlang deel uit van onze tradities en cultuur, al sinds de tijd van de Thraciërs. We besloten onze eerste Bulgaarse wijnbar te openen in Sofia, omdat we echt geloven in de kwaliteit en het potentieel van de Bulgaarse wijn. Door middel van deze, zoals we ze graag noemen - gemeenschapscentra, willen we Bulgaarse wijn populair maken onder de wijnliefhebbers die in ons land wonen en ons land bezoeken en de unieke Bulgaarse wijnsoorten leren kennen. Bulgarije heeft ongeveer 120 lokale variëteiten van de bijna 6000 bekende variëteiten in de wereld.
Waar komt de naam “Balaban Wine” vandaan?
BW: Dit is eigenlijk onze oude familienaam van Maya, Kalin en Kaloyan. De etymologie van het woord “balaban” heeft verschillende betekenissen, de meest voorkomende is ‘groot, groot, spraakzaam’. In sommige delen van Bulgarije wordt “balaban” ook geassocieerd met een jagende valk, de herder van de wijnstok. Balaban betekent veel meer voor ons - familieherinnering, continuïteit, terugkeer naar de wortels. We hebben deze plek gecreëerd met het idee om de vergeten Bulgaarse variëteiten zoals Gamza, Dimyat, Rubin, Pamid, Gergana, Bouquet, Melnik, Ruen, Mavrud, enz. nieuw leven in te blazen.
Hoe is jouw passie voor Bulgaarse wijn ontstaan?
BW: Het begon allemaal eenvoudigweg met reizen door het land en het ontdekken van de unieke Bulgaarse wijnsoorten. We bezochten veel wijnmakerijen in de regio Donauvlakte, Melnik en de Thracische Vallei en we stonden versteld van de verscheidenheid en het karakter van de Bulgaarse wijnkwaliteit en de wijnmakers daar.
In 2016 telde Bulgarije ongeveer 60.000 hectare wijngaarden met een productie die het land op de 22e plaats in de wereld zette. Het land ontvangt ongeveer 2.200 tot 2.500 zonuren per jaar, een verbazingwekkend terroir dat vergelijkbaar is met Noord-Italië, Zuid-Frankrijk, en Noord-Spanje en Portugal (allemaal gebieden met een belangrijke productie van rode wijn).
De opbrengsten van de wijngaarden in Bulgarije zijn laag (gemiddeld 4,3 ton/acre vergeleken met een gemiddelde van 18 ton/acre in de VS), wat duidt op een kwaliteitsgerichte toekomst voor Bulgaarse wijn. Toen we dit leerden, raakten we gepassioneerd om meer te weten te komen en het werd een missie voor ons om het woord te verspreiden en te proberen het populairder te maken voor de Bulgaarse wijnliefhebbers en liefhebbers uit heel Europa en de rest van de wereld die we ontmoeten.
Wat is de bijzonderheid van Balaban Wijn Wat maakt uw bar uniek in Sofia?
BW : We zijn gevestigd in het kunsthart van de stad Sofia, waar je Bulgaarse wijn per glas kunt proeven in een gezellige en warme sfeer. Alle variëteiten worden zorgvuldig door ons uitgekozen en liefhebbers zijn van harte welkom om een breed scala aan zowel klassieke als meer ongebruikelijke lokale wijnen te proeven. Je kunt de wijn ook vergezeld laten gaan van lokale kaas, vleeswaren en brood. Verder kun je alles wat je lekker vindt kopen om mee naar huis te nemen. We maken de ervaring nog interessanter door je meer te vertellen over de wijnsoorten die je per glas proeft en hoe je ze kunt combineren met eten.
“Hier kun je 90% van hun 80 soorten Bulgaarse wijn per glas kopen, wat ongebruikelijk is in Sofia. Ik vond het leuk om met de eigenaar, Kalin, en zijn vrouw te praten en meer te leren over Bulgaarse wijnen” (Een toerist uit de VS, Tripadvisor)
Als er maar één woord was om bar “Balaban Wine” te beschrijven, wat zou het dan zijn?
BW: Passie.
Wat voor Bulgaarse wijn hebben jullie in de aanbieding?
BW: Ongeveer 80 lokale wijnen. Je kunt er 90% per glas kopen. Er zijn ook klassieke variëteiten zoals : Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlo, Chardonnay enz. en blends met de lokale en klassieke variëteiten. Ze zijn allemaal afkomstig van kleine artesische familiewijnhuizen.
Organiseren jullie maandelijkse proeverijen?
BW: Op verzoek organiseren we verschillende proeverijen. Meestal - 4 lokale wijnen, kaas en brood (voor 20 BGN).
Heb je de volgende plaatsen al in gedachten waar Balaban Wine zal zijn, in Bulgarije en in het buitenland?
BW: Onze droom is om in alle grote steden van het land een keten van kleine wijnbars en -winkels op te zetten, zoals de eerste in Sofia. De volgende willen we in Plovdiv in de wijk Kapana. We willen eerst openen in het Verenigd Koninkrijk, Zweden, Noorwegen, Tsjechië, Duitsland, Frankrijk enz.
Waarom open je geen Balaban Wine bar in Parijs of Lyon en begin je Frankrijk te veroveren?
BW: Het maakt deel uit van onze plannen en dromen om de Franse wijnliefhebbers te bereiken en we zullen ons best doen om in de wijnmarkt te passen. We houden van Parijs en het zou een fantastische kans zijn om een bedrijf te hebben in zo'n kosmopolitische stad en in een land met grote tradities op het gebied van wijnmaken.
Dank aan Kaloyan, Kalin en Maya voor hun warme en vriendelijke ontvangst. Balaban Wine is zeker een plek om alleen, met vrienden of familie te ontdekken. We zijn ervan overtuigd dat je er een heerlijke tijd zult hebben.
Meer : Adres / Facebook / Website / 088 945 3356 / 12.00-10.00 / Reserveren voor een proeverij is niet nodig / Gemiddelde prijs voor een wijnglas : 4,5 BGN / 4 lokale wijnen, kaas & brood : 20 BGN / Tripadvisor beoordelingen
