Se amate il vino e soprattutto il vino bulgaro, abbiamo scoperto un nuovo locale a Sofia, la capitale bulgara, che sicuramente adotterete. Balaban Wine bar è il nuovo modo di scoprire la Bulgaria, By The Glass. Abbiamo avuto la fortuna di conoscere la meravigliosa famiglia che sta dietro a questo progetto.
Se siete ancora alla ricerca di un luogo autentico nel centro di Sofia dove poter fare una pausa degustando una varietà di vini accuratamente selezionati? Vi presentiamo il nostro nuovo indirizzo in città: Balaban Wine bar. In Francia, questo tipo di locali ha successo perché i francesi amano il vino, ma soprattutto grazie al proprietario che presenta il suo vino con passione e verità e si può sentire il suo spirito nel bicchiere. Non si è lì solo per bere un bicchiere, ma per condividere un momento culturale con il locale, dove i proprietari vi accolgono a “braccia aperte” e vi raccontano tutto sui loro vini.
“Benvenuti nella Bulgaria del vino - terra antica e nuova”, questo è lo slogan di Balaban Wine, il nuovo locale bulgaro del vino. a Sofia. E sembra piuttosto promettente. Poiché, come la famiglia Balaban, anche noi crediamo veramente nel potenziale del vino bulgaro, non vedevamo l'ora di incontrarli e scoprire la loro storia.
Qui tutto avviene in famiglia: Kaloyan il figlio, Kalin il padre e Maya la madre, sono le tre persone che stanno dietro al progetto. Molto cordiali, ci hanno accolto sabato scorso nella loro calda e autentica enoteca. Koloyan, il figlio, anch'egli molto coinvolto nel progetto, non era presente perché è un pilota di linea.
Come le è venuta l'idea di aprire un'enoteca bulgara 100 % a Sofia?
BW: La produzione di vino fa parte delle nostre tradizioni e della nostra cultura da molti secoli, fin dai tempi dei Traci. Abbiamo deciso di aprire la nostra prima enoteca bulgara a Sofia, perché crediamo veramente nella qualità e nel potenziale del vino bulgaro. Attraverso questi, come ci piace chiamarli, centri comunitari, ci proponiamo di rendere il vino bulgaro popolare tra gli amanti del vino che vivono e visitano il nostro Paese e di far conoscere le varietà di vino bulgare uniche. La Bulgaria conta circa 120 varietà locali tra le circa 6000 varietà conosciute al mondo.
Da dove deriva il nome “Balaban Wine”?
BW: Si tratta in realtà del nostro vecchio nome di famiglia, Maya, Kalin e Kaloyan. L'etimologia della parola “balaban” ha diversi significati, il più comune dei quali è ‘alto, grande, chiacchierone’. In alcune zone della Bulgaria, “balaban” è associato anche a un falco da caccia, il pastore della vite. Per noi Balaban significa molto di più: memoria familiare, continuità, ritorno alle radici. Abbiamo creato questo luogo con l'idea di far rivivere le varietà bulgare dimenticate come Gamza, Dimyat, Rubin, Pamid, Gergana, Bouquet, Melnik, Ruen, Mavrud, ecc.
Come è nata la sua passione per il vino bulgaro?
BW: Tutto è iniziato semplicemente viaggiando per il Paese ed esplorando l'unicità delle varietà di vino bulgare. Abbiamo visitato molte cantine nella regione della Piana del Donubio, a Melnik e nella Valle Tracia e siamo rimasti stupiti dalla varietà e dal carattere della qualità del vino bulgaro e dei suoi produttori.
Nel 2016, la Bulgaria ha registrato circa 148.000 acri (60.000 ettari) di vigneti con una produzione che la colloca al 22° posto nel mondo. Il Paese riceve circa 2.200-2.500 ore di luce solare all'anno, un terroir sorprendente che è simile a quello dell'Italia settentrionale, della Francia meridionale, della Spagna settentrionale e del Portogallo (tutte aree con un'importante produzione di vino rosso).
Le rese dei vigneti in Bulgaria sono basse (una media di 4,3 tonnellate/acro rispetto alla media statunitense di 18 tonnellate/acro), il che suggerisce un futuro incentrato sulla qualità per il vino bulgaro. Apprendendo ciò, ci siamo appassionati per saperne di più ed è diventata una missione per noi diffondere la parola e cercare di renderlo più popolare per gli amanti del vino bulgaro e gli appassionati di tutta Europa e del mondo che incontriamo.
Qual è la particolarità di Vino Balaban che rende il vostro bar un luogo unico a Sofia?
BW : Siamo situati nel cuore artistico della città di Sofia, dove è possibile provare il vino bulgaro al bicchiere in un'atmosfera accogliente e calorosa. Tutte le varietà sono scelte con cura da noi e gli appassionati sono invitati a degustare un'ampia gamma di vini locali classici e più insoliti. Si può anche accompagnare il vino con un assaggio di formaggi locali, salumi e pane. Inoltre, tutto ciò che vi piace può essere acquistato per essere portato a casa. Renderemo l'esperienza più interessante raccontandovi le varietà di vino che assaggerete al bicchiere e come abbinarle al cibo.
“Qui è possibile acquistare 90% delle loro 80 varietà di vino bulgaro al bicchiere, cosa insolita a Sofia. Mi è piaciuto parlare con il proprietario, Kalin, e sua moglie, e conoscere i vini bulgari” (un turista statunitense, Tripadvisor).
Se ci fosse una sola parola per descrivere il bar “Balaban Wine”, quale sarebbe?
BW: Passione.
Che tipo di vino bulgaro offrite?
BW: Circa 80 vini locali. È possibile acquistarne 90% al bicchiere. Ci sono anche varietà classiche come : Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlo, Chardonnay ecc. e miscele di varietà locali e classiche. Tutti provengono da piccole cantine artigianali a conduzione familiare.
Organizzate eventi di degustazione mensili?
BW: Organizziamo diverse degustazioni su richiesta. Di solito - 4 vini locali, formaggio e pane (per 20 BGN).
Avete già in mente i prossimi luoghi in cui Balaban Wine sarà presente, in Bulgaria e all'estero?
BW: Il nostro sogno è quello di creare una catena di piccoli wine bar e negozi, come il primo a Sofia, in tutte le grandi città del Paese. Il prossimo vorrebbe essere a Plovdiv, nella zona di Kapana. Vogliamo aprire inizialmente nel Regno Unito, in Svezia, Norvegia, Repubblica Ceca, Germania, Francia, ecc.
Perché non aprire un'enoteca Balaban a Parigi o a Lione e partire alla conquista della Francia?
BW: È parte dei nostri piani e dei nostri sogni raggiungere gli amanti del vino francesi e faremo del nostro meglio per inserirci nel mercato del vino. Amiamo Parigi e sarebbe una fantastica opportunità avere un'attività in una città così cosmopolita e in un Paese con grandi tradizioni enologiche.
Grazie a Kaloyan, Kalin e Maya per la loro calorosa e amichevole accoglienza. Il Balaban Wine è sicuramente un luogo da scoprire da soli, con gli amici o con la famiglia. Siamo convinti che vi divertirete moltissimo.
Altro : Indirizzo / Facebook / Sito web / 088 945 3356 / 12.00-10.00 / Non è necessario prenotare per la degustazione / Prezzo medio per un bicchiere di vino: 4,5 BGN / 4 vini locali, formaggio e pane : 20 BGN / Recensioni di Tripadvisor
