Wenn Sie Wein und insbesondere bulgarischen Wein lieben, haben wir einen neuen Ort in Sofia, der bulgarischen Hauptstadt, entdeckt, den Sie auf jeden Fall annehmen werden. Die Balaban Weinbar ist die neue Art, Bulgarien glasweise zu entdecken. Wir haben das Glück, die wunderbare Familie hinter dem Projekt kennengelernt zu haben.
Wenn Sie noch auf der Suche nach einem authentischen Ort im Zentrum von Sofia sind, an dem Sie sich eine Pause gönnen und eine Auswahl sorgfältig ausgewählter Weine probieren können? Wir stellen Ihnen unsere neue Adresse in der Stadt vor: Balaban Wine bar. In Frankreich sind solche Lokale erfolgreich, weil die Franzosen den Wein lieben, aber vor allem dank des Besitzers, der seinen Wein mit Leidenschaft und Wahrheit präsentiert und dessen Geist man im Glas spüren kann. Sie sind nicht nur dort, um etwas zu trinken, sondern um einen kulturellen Moment mit dem Ort zu teilen, wo die Besitzer Sie mit “offenen Armen” empfangen und Ihnen alles über ihre Weine erzählen.
“Willkommen im Weinland Bulgarien - altes und neues Land”, so lautet der Slogan von Balaban Wine, dem neuen bulgarischen Weinort in Sofia. Und das scheint recht vielversprechend zu sein. Da wir ebenso wie die Familie Balaban fest an das Potenzial des bulgarischen Weins glauben, konnten wir es nicht mehr erwarten, sie zu treffen und ihre Geschichte zu erfahren.
Hier geschieht alles mit der Familie: Kaloyan der Sohn, Kalin der Vater und Maya die Mutter, sind die 3 Personen, die hinter dem Projekt stehen. Sie waren sehr freundlich und haben uns letzten Samstag in ihrer warmen und authentischen Weinbar empfangen. Koloyan, der Sohn, der auch sehr an dem Projekt beteiligt ist, war nicht hier, weil er auch Pilot ist.
Wie kamen Sie auf die Idee, eine bulgarische Weinbar mit 100 % in Sofia zu eröffnen?
BW: Der Weinbau ist seit den Thrakern seit vielen Jahrhunderten Teil unserer Tradition und Kultur. Wir haben beschlossen, unsere erste bulgarische Weinbar in Sofia zu eröffnen, weil wir wirklich an die Qualität und das Potenzial des bulgarischen Weins glauben. Durch diese, wie wir sie gerne nennen, Gemeinschaftszentren wollen wir den bulgarischen Wein unter den Weinliebhabern, die in unserem Land leben und es besuchen, populär machen und die einzigartigen bulgarischen Weinsorten kennen lernen. In Bulgarien gibt es etwa 120 lokale Rebsorten unter den fast 6000 weltweit bekannten Sorten.
Woher kommt der Name “Balaban Wein”?
BW: Dies ist eigentlich unser alter Familienname Maya, Kalin und Kaloyan. Die Etymologie des Wortes “balaban” hat mehrere Bedeutungen, die häufigste ist ‘groß, groß, gesprächig’. In einigen Teilen Bulgariens wird “balaban” auch mit einem Jagdfalken, dem Hirten der Rebe, in Verbindung gebracht. Balaban bedeutet für uns viel mehr - Familienerinnerung, Kontinuität, Rückkehr zu den Wurzeln. Wir haben diesen Ort mit der Idee geschaffen, die vergessenen bulgarischen Rebsorten wie Gamza, Dimyat, Rubin, Pamid, Gergana, Bouquet, Melnik, Ruen, Mavrud usw. wiederzubeleben.
Wie hat Ihre Leidenschaft für den bulgarischen Wein begonnen?
BW: Es begann ganz einfach damit, dass wir das Land bereisten und die Einzigartigkeit der bulgarischen Weinsorten erkundeten. Wir besuchten viele Weingüter in der Donauplatte, in Melnik und im Thrakischen Tal und waren erstaunt über die Vielfalt und den Charakter der bulgarischen Weinqualität und der Winzer dort.
Im Jahr 2016 meldete Bulgarien rund 148.000 Morgen (60.000 Hektar) Weinanbaufläche mit einer Produktionsgröße, die das Land an 22. Das Land erhält etwa 2.200 bis 2.500 Sonnenstunden pro Jahr und verfügt über ein ähnliches Terroir wie Norditalien, Südfrankreich, Nordspanien und Portugal (alles Gebiete mit bedeutender Rotweinproduktion).
Die Erträge in den bulgarischen Weinbergen sind niedrig (durchschnittlich 4,3 Tonnen pro Hektar im Vergleich zum US-Durchschnitt von 18 Tonnen pro Hektar), was auf eine qualitätsorientierte Zukunft des bulgarischen Weins hindeutet. Als wir dies erfuhren, wollten wir unbedingt mehr darüber erfahren und machten es uns zur Aufgabe, die bulgarischen Weinliebhaber und Enthusiasten aus ganz Europa und der Welt, denen wir begegneten, davon zu überzeugen und zu überzeugen.
Was ist die Besonderheit von Balaban Wein die Ihre Bar zu einem einzigartigen Ort in Sofia machen?
BW : Wir befinden uns im künstlerischen Herzen der Stadt Sofia, wo Sie in einer gemütlichen und warmen Atmosphäre bulgarischen Wein im Glas probieren können. Alle Sorten werden von uns sorgfältig ausgewählt, und Liebhaber sind herzlich eingeladen, eine breite Palette klassischer und ungewöhnlicher lokaler Weine zu probieren. Zu den Weinen kann man auch einheimischen Käse, Wurstwaren und Brot probieren. Außerdem können Sie alles, was Ihnen schmeckt, kaufen und mit nach Hause nehmen. Wir werden das Erlebnis noch interessanter machen, indem wir Ihnen mehr über die Weinsorten erzählen, die Sie glasweise verkosten, und darüber, wie man sie mit Speisen kombiniert.
“Hier kann man 90% der 80 bulgarischen Weinsorten glasweise kaufen, was in Sofia ungewöhnlich ist. Ich habe es genossen, mit dem Besitzer Kalin und seiner Frau zu sprechen und mehr über bulgarische Weine zu erfahren” (Ein Tourist aus den USA, Tripadvisor)
Wenn es nur ein einziges Wort gäbe, um die Bar “Balaban Wine” zu beschreiben, wie würde es lauten?
BW: Passion.
Welche Art von bulgarischem Wein haben Sie im Angebot?
BW: Etwa 80 lokale Weine. Sie können 90% von ihnen glasweise kaufen. Es gibt auch klassische Sorten wie: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlo, Chardonnay usw. und Verschnitte mit den lokalen und klassischen Sorten. Sie stammen alle aus kleinen, familiären, handwerklichen Weingütern.
Organisieren Sie monatliche Degustationsveranstaltungen?
BW: Wir organisieren verschiedene Verkostungen auf Anfrage. Normalerweise - 4 lokale Weine, Käse und Brot (für 20 BGN).
Haben Sie schon die nächsten Orte im Auge, an denen Balaban Wine in Bulgarien und im Ausland sein wird?
BW: Unser Traum ist es, eine Kette von kleinen Weinbars und -läden, wie die erste in Sofia, in allen großen Städten des Landes zu eröffnen. Die nächste würden wir gerne in Plovdiv in der Kapana-Gegend eröffnen. Unser Ziel ist es, zunächst im Vereinigten Königreich, in Schweden, Norwegen, der Tschechischen Republik, Deutschland, Frankreich usw. zu eröffnen.
Warum eröffnen Sie nicht eine Balaban Weinbar in Paris oder Lyon und beginnen, Frankreich zu erobern?
BW: Es ist Teil unserer Pläne und Träume, die französischen Weinliebhaber zu erreichen, und wir werden unser Bestes tun, um uns in den Weinmarkt einzufügen. Wir lieben Paris und es wäre eine fantastische Gelegenheit, ein Geschäft in einer so kosmopolitischen Stadt und in einem Land mit großen Traditionen in der Weinherstellung zu haben.
Vielen Dank an Kaloyan, Kalin und Maya für ihren herzlichen und freundlichen Empfang. Balaban Wine ist definitiv ein Ort, den man alleine, mit Freunden oder der Familie entdecken sollte. Wir sind überzeugt, dass Sie dort eine wunderbare Zeit verbringen werden.
Mehr : Adresse / Facebook / Website / 088 945 3356 / 12.00-10pm / Keine Reservierung erforderlich / Durchschnittspreis für ein Glas Wein : 4,5 BGN / 4 lokale Weine, Käse und Brot : 20 BGN / Tripadvisor-Bewertungen
