Il vino bulgaro è interessante e davvero promettente. Dato che lo amiamo, abbiamo sono sempre impazienti di farvi scoprire nuovi luoghi accoglienti dove gustarlo. Che dire di più su quest'ultimo, Enoteca Tempus Vini nel centro di Sofia? Abbiamo incontrato Kalin Nikolov Kuchev, il proprietario.
Stavamo passeggiando sul Via Knyaz Boris, vicino a Vitosha Boulevard, nel centro di Sofia, durante un tranquillo sabato mattina, quando abbiamo scoperto un'enoteca che non conoscevamo ancora. Sì, succede! Installato lì solo pochi mesi fa, Kalin Nikolov Kuchev, il proprietario, è un appassionato di vino e dicon una vera passione e desiderio di condivisione. Lui era informato un cliente sui suoi vini quando siamo approdati nel piccolo negozio, deciso a sapere tutto, assolutamente tutto. Noi ha iniziato un wine la degustazione totalmente improvvisata alle 11:00. E siamo rimasti davvero sorpresi dalla qualità dei vini, bulgari ovviamente, ma non solo. La cantina di Kalin è europea, even International con alcuni vini americani provenienti dagli Stati Uniti. Circondato da decine di bottiglie, Kalin ci ha dedicato del tempo per informarci sui suoi vini durante una degustazione di 5 vini diversi. Al primo piano, un piccolo balcone inferiore è stato allestito con un divano e piccole scrivanie, ideali per le degustazioni con gli amici. Andiamo a fare l'intervista.
Kalin, cosa ti ha spinto ad aprire questa enoteca?
Mi interesso di vino da 7-8 anni, ho partecipato a molte degustazioni, corsi di cucina, cene e sto progettando di entrare a far parte del Sommelier bulgaro dell'anno l'anno prossimo. Amo il vino, è un mistero che devo risolvere ogni volta che lo verso nel bicchiere. Ho la fortuna di vivere e lavorare in una bellissima regione vinicola. Pensiamo che l'atteggiamento personale sia la cosa più importante quando il cliente entra, ecco perché i nostri clienti sono amici per noi! Abbiamo aperto il negozio il 30 settembre dello scorso anno e continuiamo a svilupparlo. È una bella strada dove si può trovare di tutto, di fronte al negozio c'è la drogheria greca Deli con la quale collaboriamo in occasione delle degustazioni.
Qual è l'universo di questo negozio? Perché siete diversi dagli altri?
Offriamo più di 400 etichette (in continuo aumento), per lo più vini bulgari di varietà uniche. Potete trovare i vini che sono disponibili in Tempus Vini. Alcune annate sono da 120 bottiglie! Naturalmente ci sono vini stranieri da tutto il mondo: Francia (Chetau Montplasir), Spagna (Torres), Italia (Antinori, Frescobaldi, Piccini...), Germania, Austria (Kurt Angered), RSA, USA (Mondavi, Ravenswood), Serbia, Macedonia... e persino Brasile.
Cosa ne pensate del vino bulgaro?
Negli ultimi dieci anni la qualità dei vini bulgari ha avuto un enorme sviluppo. Ogni anno ci sono diversi nuovi produttori che fanno del buon vino. Ci sono anche molti produttori di grandi vini (soprattutto rossi). Se continuiamo così, avremo un grande futuro!
Qual è il vostro vino e la vostra cantina preferiti?
Ho selezionato tutti i miei vini, quindi non posso dire quale mi piace di più. Tutti! Ho vini per tutti i gusti, per tutte le tasche, da 6,90 a 590 BGN.
Incontrate i proprietari delle cantine bulgare?
Ho incontrato la maggior parte dei produttori di vino bulgari e devo dire che sono 100% devoti al loro lavoro e ai loro progetti. Producono i loro vini con passione e amore, l'unica strada per il successo.
Cosa volete che scoprano i vostri clienti?
Trovare il vino per sé non è un compito facile. Poi viene il mio turno: sapere cosa vogliono e cosa ottengono. Che si tratti di una cena, di un'occasione o di un semplice drink davanti alla TV. Posso dire con orgoglio che conosco i gusti di ogni singolo cliente quando arriva e lo aiuto se è necessario.
Ha notato un crescente interesse per il vino in Bulgaria?
Al giorno d'oggi ci sono molte enoteche con vini boutique che dimostrano un crescente interesse per il vino di qualità. Cosa sarebbe una cena senza un buon bicchiere di vino? Macron ha risposto “Vie miserables...“.
Per saperne di più sul vostro evento di degustazione?
Abbiamo fatto diverse degustazioni. A volte con vini stranieri, ma la maggior parte include solo vini bulgari. Collaboriamo con piccole drogherie bulgare che forniscono antipasti naturali e biologici come formaggio di capra, diversi tipi di salsicce, cioccolato al cacao puro. L'ultima degustazione riguardava i vini macedoni. Erano intriganti e di qualità straordinaria. Abbiamo scoperto molte varianti sconosciute di uve locali e ci hanno dimostrato che i nostri vicini stanno salendo!
L'enoteca Tempus Vini è sicuramente un luogo da assaggiare. Grazie mille Kalin per questa simpatica accoglienza.
Altro : Via Knyaz Boris 81, Sofia, Bulgaria / Facebook / Orario: 10:00-9:00.
