Le vin bulgare est intéressant et très prometteur. Parce que nous l'aimons, nous sont toujours impatients de vous faire découvrir de nouveaux lieux conviviaux où le déguster. Qu'en est-il du dernier, Magasin de vin Tempus Vini dans le centre de Sofia ? Nous avons rencontré Kalin Nikolov Kuchev, le propriétaire.
Nous nous promenions sur la Rue Knyaz Boris, C'est lors d'un samedi matin tranquille que nous avons découvert un caviste que nous ne connaissions pas encore. Oui, cela arrive ! Installé depuis quelques mois seulement, Kalin Nikolov Kuchev, le propriétaire, est un amateur de vin. wavec une réelle passion et un désir de partage. Il a renseigné un client sur ses vins lorsque nous avons débarqué dans la petite boutique, bien décidé à tout savoir, absolument tout. Nous a commencé un wUne dégustation totalement improvisée à 11h00. Et nous avons été vraiment surpris par la qualité des vins, bulgares bien sûr, mais pas seulement. La cave de Kalin est européenne, even International avec quelques vins américains en provenance des États-Unis. Entouré de dizaines de bouteilles, Kalin a pris le temps de nous informer sur ses vins tout en nous faisant déguster 5 vins différents. Au premier étage, un petit balcon inférieur est aménagé avec un canapé et des petits bureaux, idéal pour les dégustations entre amis. C'est parti pour l'interview.
Kalin, qu'est-ce qui vous a donné envie d'ouvrir ce magasin de vins ?
Je m'intéresse au vin depuis 7-8 ans, j'ai participé à de nombreuses dégustations, à des cours de cuisine, à des dîners et j'envisage de participer au concours de sommelier bulgare de l'année l'année prochaine. J'aime le vin, c'est un mystère que je dois résoudre à chaque fois que je le verse dans mon verre. J'ai la chance de vivre et de travailler dans une magnifique région viticole. Nous pensons que l'attitude personnelle est la plus importante lorsque le client entre dans le magasin, c'est pourquoi nos clients sont nos amis ! Nous avons ouvert le magasin le 30 septembre de l'année dernière et nous continuons à le développer. C'est une rue agréable où l'on trouve de tout, en face du magasin se trouve l'épicerie grecque Deli-greek avec laquelle nous collaborons lors des dégustations.
Quel est l'univers de ce magasin ? Pourquoi êtes-vous différent des autres ?
Nous proposons plus de 400 étiquettes (en constante augmentation), principalement des vins bulgares uniques issus de variétés uniques. Vous pouvez trouver des vins qui sont disponibles dans Tempus Vini. Certains millésimes sont disponibles à partir de 120 bouteilles ! Bien sûr, il y a des vins étrangers du monde entier : France (Chetau Montplasir), Espagne (Torres), Italie (Antinori, Frescobaldi, Piccini..), Allemagne, Autriche (Kurt Angered), RSA, USA (Mondavi, Ravenswood), Serbie, Macédoine ... et même le Brésil.
Que pensez-vous du vin bulgare ?
Au cours de la dernière décennie, la qualité des vins bulgares s'est considérablement améliorée. Chaque année, plusieurs nouveaux producteurs produisent de bons vins. Il y en a aussi beaucoup qui font de grands vins (surtout des rouges). Nous aurons un grand avenir si nous continuons sur notre lancée !
Quel est votre vin et votre établissement vinicole préférés ?
J'ai sélectionné tous mes vins, je ne peux donc pas dire lequel j'aime le plus. Tous ! J'ai des vins pour tous les goûts, pour tous les budgets, de 6,90 à 590 BGN.
Rencontrez-vous les propriétaires de vignobles bulgares ?
J'ai rencontré la plupart des producteurs de vin bulgares et je dois dire qu'ils sont 100% dévoués à leur travail et à leurs projets. Ils élaborent leurs vins avec passion et amour, ce qui est la seule façon de réussir.
Que voulez-vous que vos clients découvrent ?
Trouver un vin pour soi n'est pas une tâche facile. Ensuite, c'est à moi de savoir ce qu'ils veulent et ce qu'ils obtiennent. Qu'il s'agisse d'un dîner, d'une occasion ou d'un simple verre devant la télévision. Je peux dire avec fierté que je connais les goûts de chacun de mes clients lorsqu'ils viennent me voir et que je les aide si nécessaire.
Constatez-vous un intérêt croissant pour le vin en Bulgarie ?
De nos jours, il existe de nombreuses boutiques de vins qui témoignent d'un intérêt croissant pour les bons vins de qualité. Que serait un dîner sans un bon verre de vin ? Macron a répondu “Vie misérable...“.
En savoir plus sur votre événement de dégustation ?
Nous avons fait plusieurs dégustations. Parfois avec des vins étrangers, mais la plupart du temps uniquement avec des vins bulgares. Nous collaborons avec de petites épiceries bulgares qui fournissent des entrées naturelles et bio comme du fromage de chèvre, différentes sortes de saucisses, du chocolat pur cacao. La dernière dégustation portait sur les vins macédoniens. Ils étaient intrigants et d'une qualité exceptionnelle. Nous avons découvert de nombreuses variations inconnues pour nous de raisins locaux et cela nous montre que nos voisins sont en train de monter !
Tempus Vini Wine Shop est définitivement un lieu de dégustation. Merci beaucoup Kalin pour cet accueil très sympathique.
Plus : Knyaz Boris Street 81, Sofia, Bulgarie / Facebook / Heures : 10h00-21h00.
