De Bulgaarse wijn is interessant en veelbelovend. Omdat we er dol op zijn zijn altijd ongeduldig om je nieuwe vriendelijke plekken te laten ontdekken waar je het kunt proeven. Wat meer over de laatste, Tempus Vini Wijnwinkel in het centrum van Sofia ? We ontmoetten Kalin Nikolov Kuchev, de eigenaar.
We wandelden op de Knyaz Borisstraat, dicht bij de Vitosha Boulevard, in het centrum van Sofia, toen we op een rustige zaterdagochtend een wijnwinkel ontdekten die we nog niet kenden. Ja, het gebeurt! Kalin Nikolov Kuchev, de eigenaar, is nog maar een paar maanden geleden geïnstalleerd en is een wijnliefhebber wmet een echte passie en verlangen om te delen. Hij was een klant aan het informeren over zijn wijnen toen we in de kleine winkel aankwamen, vastbesloten om alles te weten, echt alles. We een wine proeverij volledig geïmproviseerd om 11:00 uur. En we waren echt verrast door de kwaliteit van de wijnen, Bulgaarse natuurlijk, maar niet alleen. De kelder van Kalin is Europees, even Internationaal met enkele Amerikaanse wijnen uit de VS. Omringd door tientallen flessen nam Kalin de tijd om ons te informeren over zijn wijnen tijdens een proeverij van 5 verschillende wijnen. Op de eerste verdieping is een klein lager balkon ingericht met een bank en kleine bureaus, ideaal voor proeverijen met vrienden. Laten we gaan voor het interview.
Kalin, waarom wilde je deze wijnwinkel openen?
Ik ben al 7-8 jaar geïnteresseerd in wijn, heb deelgenomen aan vele proeverijen, eetcursussen en diners en ben van plan om volgend jaar deel te nemen aan de Bulgaarse Sommelier van het jaar. Ik hou van wijn, het is een mysterie dat ik elke keer moet oplossen als ik het in het glas schenk. Ik heb het geluk dat ik in een prachtig wijnland woon en werk. Wij denken dat een persoonlijke houding het belangrijkste is wanneer de klant binnenkomt, daarom zijn onze klanten vrienden van ons! We openden de winkel op 30 september vorig jaar en we blijven hem ontwikkelen. Het is een leuke straat waar je alles kunt vinden, aan de overkant van de winkel zit de Griekse Deli-griekse kruidenier waar we mee samenwerken als er proeverijen plaatsvinden.
Wat is het universum van deze winkel? Waarom bent u anders dan anderen?
We bieden meer dan 400 labels (blijven toenemen), meestal unieke Bulgaarse wijnen van unieke variëteiten. Je kunt wijnen vinden die in Tempus Vini verkrijgbaar zijn. Sommige jaargangen zijn van 120 flessen! Natuurlijk zijn er ook buitenlandse wijnen uit de hele wereld: Frankrijk (Chetau Montplasir), Spanje (Torres), Italië (Antinori, Frescobaldi, Piccini...), Duitsland, Oostenrijk (Kurt Angered), RSA, USA (Mondavi, Ravenswood), Servië, Macedonië... en zelfs Brazilië.
Wat vind je van Bulgaarse wijn?
In de afgelopen tien jaar heeft de kwaliteit van Bulgaarse wijnen een enorme ontwikkeling doorgemaakt. Elk jaar zijn er verschillende nieuwe producenten die goede wijn maken. Er zijn er ook veel die geweldige wijnen maken (vooral rode). We gaan een grote toekomst tegemoet als we doorgaan!
Wat is jouw favoriete wijn en wijnhuis?
Ik heb al mijn wijnen geselecteerd, dus ik kan niet zeggen welke ik het lekkerst vind. Alle wijnen! Ik heb wijn voor elke smaak, voor elk budget, van 6,90 tot 590 BGN.
Ontmoet je de Bulgaarse wijnboeren?
Ik heb de meeste Bulgaarse wijnproducenten ontmoet en ik moet zeggen dat ze 100% toegewijd zijn aan hun werk en projecten. Ze maken hun wijnen met passie en liefde, de enige weg naar succes.
Wat wil je dat je klanten ontdekken?
Wijn voor jezelf vinden is geen gemakkelijke taak. Dan is het mijn taak om te weten wat ze willen en wat ze krijgen. Is het voor een diner, een gelegenheid of gewoon een drankje voor de tv. Ik kan met trots zeggen dat ik de smaak van elke klant ken als hij/zij komt en ik zal helpen als dat nodig is.
Zie je een groeiende belangstelling voor wijn in Bulgarije?
Tegenwoordig zijn er veel wijnwinkels met boetiekwijnen die steeds meer belangstelling tonen voor god, kwaliteitswijn. Wat is een diner zonder een goed glas wijn? Macron zei het antwoord “Vie miserable...“.
Meer weten over uw proeverij?
We hebben verschillende proeverijen gedaan. Soms met buitenlandse wijnen, maar meestal alleen Bulgaarse. We werken samen met kleine Bulgaarse kruideniers die natuurlijke, biologische voorgerechten leveren, zoals geitenkaas, verschillende soorten worst, pure cacao chocolade. De laatste proeverij ging over Macedonische wijnen. Ze waren intrigerend en van geweldige kwaliteit. We ontdekken veel voor ons onbekende variaties van lokale druiven en laten zien dat onze buren aan de weg timmeren!
Tempus Vini Wine Shop is zeker een plek om te proeven. Heel erg bedankt Kalin voor deze hartelijke ontvangst.
Meer : Knyaz Boris Street 81, Sofia, Bulgarije / Facebook / Uren : 10:00am-9:00pm.
