El vino búlgaro es interesante y realmente prometedor. Porque nos encanta están siempre impacientes por hacerte descubrir nuevos lugares acogedores donde degustarlo. Qué más sobre el último, Tienda de vinos Tempus Vini en el centro de Sofía? Conocimos a Kalin Nikolov Kuchev, el propietario.
Estábamos paseando por la Calle Knyaz Boris, Cerca del bulevar Vitosha, en el centro de Sofía, durante una agradable y tranquila mañana de sábado, descubrimos una tienda de vinos que aún no conocíamos. Sí, es verdad. Instalado allí hace sólo unos meses, Kalin Nikolov Kuchev, el propietario, es un amante del vino won una verdadera pasión y ganas de compartir. Él informaba a un cliente sobre sus vinos cuando aterrizamos en la pequeña tienda, empeñado en saberlo todo, absolutamente todo. Nos comenzó una wine cata totalmente improvisada a las 11:00 de la mañana. Y realmente nos sorprendió la calidad de los vinos, búlgaros por supuesto, pero no sólo. La bodega de Kalin es europea, even Internacional con algunos vinos americanos de EE.UU. Rodeado de decenas de botellas, Kalin se tomó su tiempo para informarnos sobre sus vinos mientras realizábamos una cata de 5 vinos diferentes. En la primera planta, se ha dispuesto un pequeño balcón inferior con un sofá y pequeños escritorios, ideal para degustaciones con amigos. Vamos a por la entrevista.
Kalin, ¿qué te llevó a abrir esta tienda de vinos?
Me intereso por el vino desde hace 7-8 años, he participado en muchas catas, cursos de comida, cenas y tengo previsto apuntarme a sumiller búlgaro del año que viene. Me encanta el vino, es un misterio que tengo que resolver cada vez que lo sirvo en la copa. Tengo la suerte de vivir y trabajar en un hermoso país vinícola. Creemos que la actitud personal es lo más importante cuando entra un cliente, por eso nuestros clientes son amigos nuestros. Abrimos la tienda el 30 de septiembre del año pasado y seguimos desarrollándola. Es una calle bonita donde se puede encontrar de todo, enfrente de la tienda esta la tienda griega Deli-greek grocery con la que colaboramos cuando se hacen degustaciones.
¿Cuál es el universo de esta tienda? Por qué es diferente de los demás?
Ofrecemos más de 400 etiquetas (seguimos aumentando), en su mayoría vinos búlgaros únicos de variedades únicas. Usted puede encontrar los vinos que están disponibles en Tempus Vini. ¡Algunas de las añadas son de 120 botellas ! Por supuesto, hay vinos extranjeros de todo el mundo: Francia (Chetau Montplasir), España (Torres), Italia (Antinori, Frescobaldi, Piccini ..), Alemania, Austria (Kurt Angered), RSA, EE.UU. (Mondavi, Ravenswood), Serbia, Macedonia ... e incluso Brasil.
¿Qué opina del vino búlgaro?
En la última década, la calidad de los vinos búlgaros ha experimentado un enorme desarrollo. Cada año aparecen nuevos productores que elaboran buenos vinos. También hay muchos que hacen grandes vinos (especialmente tintos). Si seguimos así, tendremos un gran futuro.
¿Cuál es su vino y bodega favoritos?
He seleccionado todos mis vinos por lo que no puedo decir cual me gusta más. ¡Todos ! Tengo vino para todos los gustos, para todos los bolsillos, desde 6,90 hasta 590 BGN.
¿Conoce a los propietarios de las bodegas búlgaras?
He conocido a la mayoría de los productores de vino búlgaros y debo decir que son 100% devotos de su trabajo y sus proyectos. Elaboran sus vinos con pasión y amor, el único camino hacia el éxito.
¿Qué quiere que descubran sus clientes?
Encontrar vino para uno mismo no es tarea fácil. Luego viene mi parte, saber lo que quieren y lo que consiguen. Ya sea para una cena, para una ocasión o simplemente para tomar una copa delante de la tele. Puedo decir con orgullo que conozco los gustos de cada cliente cuando viene y le ayudo si es necesario.
¿Ha observado un interés creciente por el vino en Bulgaria?
Hoy en día hay muchas vinotecas con vinos boutique que muestran un creciente interés por el vino de calidad. ¿Qué sería de una cena sin una buena copa de vino? Macron dijo la respuesta “Vie miserable... “.
Más información sobre su degustación ?
Hicimos varias catas. A veces con vinos extranjeros, pero la mayoría incluye sólo búlgaros. Colaboramos con pequeños supermercados búlgaros que ofrecen entrantes naturales y biológicos, como queso de cabra, diferentes tipos de salchichas y chocolate de cacao puro. La última cata fue de vinos macedonios. Eran intrigantes y de gran calidad. Descubrimos muchas variaciones desconocidas para nosotros de las uvas locales y nos mostraron que nuestros vecinos están subiendo.
Tempus Vini Wine Shop es definitivamente un lugar para degustar. Muchas gracias Kalin por esta bienvenida tan agradable.
Más : Calle Knyaz Boris 81, Sofía, Bulgaria / Facebook / Horas : 10:00am-9:00pm.
