We hadden het genoegen om het restaurant “Ahora” in Sofia te bezoeken. Het adres is gelanceerd door chef-kok Sevda Dimitrova, winnares van het tweede seizoen van MasterChef Bulgaria. In dit nieuwe artikel willen we onze indrukken delen over het eten, de plek en de mensen.
Het restaurant “Ahora” ligt in Lozonetz, de internationale wijk van Sofia, en is zowel chic als ontspannen. Op dit adres zullen lokale en internationale fijnproevers hun hart ophalen.
Ten eerste betekent de naam van het restaurant “Ahora” “Nu’ (in het Spaans). Het idee is dat de chef-kok en haar team in restaurant ’Ahora“ herinneringen maken hier en nu. Het eten is een kenmerkende keuken, want het hele menu is gecreëerd door chef-kok Sevda Dimitrova.
Het was een koude zondagavond van de kerstweek toen we de toegangsdeur passeerden. We werden snel en hartelijk verwelkomd door de ober van restaurant “Ahora” bij de ingang. De plek is warm, gezellig en zeer goed ingericht. We maakten kennis met de marketingmanager en ze vertelde ons netjes over de maaltijd die we zouden gaan proeven.
We kozen voor het 5 gangen degustatiemenu.
Voordat we je vertellen over de ervaring van het eten, willen we eerst het feit benadrukken dat we ons vanaf het moment dat we het restaurant binnenkwamen tot het moment dat we weggingen, voelden alsof we in een gastronomisch restaurant in een van die grote hoofdsteden zoals Parijs of Londen waren.
“Home Salade”.”
Het menu dat we probeerden was absoluut heerlijk. We begonnen met “Home”. Het gerecht bestaat uit geroosterde rode paprika's, katak van buffelkaas, gevulde Padron paprika's, peterseliesneeuw, Habanero chili en pippara pepers dressing, fenegriek en samardala crecker, Nobleza del Sur Day extra vergine olijfolie.
We hebben erg genoten van het “luchtige” aspect en de smaak van het gerecht. Alle producten die bij Ahora worden gekookt en geserveerd zijn lokale en seizoensgebonden producten. Ook zijn ze meestal afkomstig van de biologische landbouw. Sevda, de chef-kok, maakt er een punt van om producten van hoge kwaliteit te koken.
Kikkerbilletjes
Dan gaan we naar het tweede gerecht “Kikkerbenen”, Gesauteerd met verse kruiden, gepocheerd ei, bieslookpuree en knoflookmayonaise. De kikkerbilletjes waren gewoon geweldig. Zelfs wij Fransen eten niet vaak kikkerbilletjes. Ze waren zo klaargemaakt dat je alle smaak van het vlees kon voelen, wat perfect samenging met de verse kruiden en de bieslookpuree.
Wie zei “garnalen”?”
Het derde gerecht was Wie zei “garnalen”?”, Gebakken garnalen en courgette met passievruchtensaus en pesto van basilicum en peterselie.
Sevda, die de winnaar is van Masterchef Bulgarije in 2016, en haar team hebben het menu volledig samengesteld. De meeste inspiratie haalt ze uit de veranderingen van de natuur in de verschillende seizoenen. Ook komt het van mensen die ze ontmoet en de ervaringen die ze opdoet. Ondanks dat ze veel heeft gereisd, is Spanje volgens Sevda het land dat haar keuken het meest inspireert.
Eendenfilet
Daarna kregen we de gelegenheid om te proeven “Eendenfilet”. Het gerecht wordt geserveerd met kweeperengel, in wijn gepocheerde peren, crème van geroosterde pinda's, gesauteerde spinazie en rode portosaus.
Dit is een heel speciaal gerecht onder de bel. Wanneer je het eruit haalt, ruik je een heerlijke geur van Jack Daniels whiskey damp. Dat komt omdat de maaltijd op die damp is “gerookt”.
De kaastaart
Tot slot sloten we af met een heel bijzonder toetje, “De kaastaart” met een vorm van kaas. Absoluut smeuïg en heerlijk! We zien alleen al in dat toetje alle creativiteit van chef-kok Sevda Dimitrova, die klanten oproept die graag nieuwe dingen experimenteren. Wat een mooie manier om dit menu af te sluiten!
Het menu dat we hebben kunnen proeven wordt geserveerd tot april 2020. Maar vanaf februari zullen er enkele kleine veranderingen zijn. Dus als je een moment van puur genot wilt beleven, kunnen we je alleen maar aanraden om snel een tafel te reserveren bij Restaurant “Ahora”.
Het lijdt geen twijfel dat het restaurant “Ahora” een van de toprestaurants is die we de afgelopen jaren in Sofia hebben bezocht. De keuken en de sfeer zijn verfijnd en zijn duidelijk niet bedoeld om iedereen aan te spreken. Om echt van deze keuken te kunnen genieten, moet je detailgericht en een fijnproever zijn.
Meer ....
Website / 6-gangenmenu : 69 BGN / Prijzen gerechten: 13 - 30 BGN / Menu / bul. “Nikola Y. Vaptsarov” 25A, 1407 Hladilnika, Sofia, Bulgarije
Hier, vind je wat je moet doen in Sofia tijdens je volgende reis.
***
Mevrouw Bulgarije is een webzine dat in juni 2016 is gelanceerd in het Engels. Ons doel is om de wereld te laten zien hoe Bulgarije een heel mooi land is, vol potentieel. We behandelen allerlei onderwerpen - Lifestyle, Cultuur, Plaatsen, Eten, Mensen, Toerisme, Schoonheid, Mode, Business, Ecosysteem, en Meer. We proberen zo objectief mogelijk te zijn. De crew van Madame Bulgaria werkt elke week aan nieuwe, frisse en dynamische inhoud over Bulgarije.
