“تم اختيار نكهة ”الغابة السوداء" التي أعدتها زويا دينينسكا وألكساندرا نيكولوفا من يوانا جيلاتو إيطاليانو في بلاغويفغراد من بين النكهات المتنافسة من قبل لجنة تحكيم مكونة من خبراء خلال تحدي مهرجان الجيلاتو في صوفيا.
يستمر تحدي مهرجان الجيلاتو في رحلته حول العالم ليتوقف في صوفيا في 17 أبريل حيث شارك 12 من حرفيي الجيلاتو البلغاريين في أحلى مسابقة لهذا العام استضافها مركز بلغاريا التجاري SBI BG EOOD، موزع كاربيجياني في بلغاريا. النكهة الفائزة هي “الغابة السوداء” بقلم زويا دينينسكا وألكساندرا نيكولوفا من يوانا جيلاتو إيطاليانو في بلاغويفغراد, ، إعادة تفسير لذيذ للكعكة الشهيرة بالشوكولاتة والكرز.
ينتقل حرفي الجيلاتو الذي يتم اختياره إلى النهائيات الأوروبية لمهرجان الجيلاتو المقرر إقامته في عام 2020 في إيطاليا في مقر جامعة كاربيجياني جيلاتو. النكهة والبنية والإبداع والعرض هي المعايير الأربعة المستخدمة في التقييم، مع تسليط الضوء على اختيار المكونات والحرفية في إعداد الوصفة والتأثير البصري للجيلاتو (انظر أدناه القائمة الكاملة للمشاركين).
كما منحت هيئة المحلفين أيضًا “الجيل القادم” لأفضل حرفي جيلاتو شاب (30 عامًا أو أقل)، والتي ذهبت إلى ستويان أفراموف من عالم مارمالاد في فارنا بنكهة “تشيز كيك الليمون مع الجزر”، وهي نسخة مبتكرة من كعكة الجبن التقليدية مع الجزر المزجج المصنوع منزلياً. سيشارك الحرفي الشاب في نهائيات الجيل القادم التي ستقام في فلورنسا في عام 2019، حيث سيتم اختيار أفضل حرفي جيلاتو تحت سن الثلاثين للمشاركة في نهائيات مهرجان الجيلاتو العالمي للأساتذة لعام 2021.
إن هيئة المحلفين كانت مكونة من الطاهي أندريه ستويلوف (رئيس الرابطة البلغارية للطهاة المحترفين), الطاهية جوليا باندجيروفا (أكاديمية المعجنات، مدرسة السياحة والطعام - محاضرة وطاهية معجنات رئيسية), الطاهية إليكا بوجينوفا (عضو الجمعية البلغارية للطهاة المحترفين - صانعي الشوكولاتة المحترفين), الشيف ديميتار كلاكلوف (رئيس الطهاة في سلسلة المطاعم والمطاعم), الشيف بيتكو كوستادنوف (طاهي المعجنات ومصمم الديكور) و الطاهية ساندرا أليكسييفا (مدوّنة طعام وصاحبة موقع إلكتروني للطهي).
بعد انطلاقه لأول مرة في عام 2010 في فلورنسا مستوحى من أول وصفة جيلاتو للمهندس المعماري متعدد الاستخدامات برناردو بوونتالنتي عام 1559، استمر مهرجان الجيلاتو في نشر ثقافة الجيلاتو الحرفية لمدة تسع سنوات متتالية. ومنذ بدايته، انتشر مهرجان الجيلاتو في إيطاليا ثم في أوروبا ومنذ عام 2017 في الولايات المتحدة الأمريكية. سيستمر مهرجان الجيلاتو في الترويج لثقافة الجيلاتو وتقديرها في جميع أنحاء العالم من خلال طريقه إلى بطولة العالم لمهرجان الجيلاتو وورلد ماسترز 2021.
قائمة بالنكهات الأخرى المشاركة:
المزيد : الموقع الإلكتروني / فيسبوك / تويتر / انستقرام
