سعدنا بزيارة مطعم “Ahora” في صوفيا. تم إطلاق هذا العنوان من قبل الشيف سيفدا ديميتروفا، الفائزة بالموسم الثاني من برنامج "ماستر شيف بلغاريا". في هذا المقال الجديد، نريد أن نشارك انطباعنا عن الطعام والمكان والناس.
يقع مطعم “آهورا” في لوزونيتز، المنطقة الدولية في صوفيا، ويتميز مطعم "آهورا" بالأناقة والراحة في آنٍ واحد. سيسعد هذا العنوان الذواقة المحليين والعالميين.
أولاً، اسم المطعم “Ahora” يعني “الآن’ (باللغة الإسبانية). الفكرة هي أن الشيف وفريقها في مطعم ’آهورا“ يصنعون الذكريات هنا والآن. يقدم الطعام مأكولات مميزة، حيث أن قائمة الطعام بأكملها من إعداد الشيف سيفدا ديميتروفا.
كانت ليلة أحد باردة من أسبوع عيد الميلاد عندما مررنا بباب المدخل. رحّب بنا نادل مطعم “آهورا” عند المدخل بسرعة وبحرارة. المكان دافئ ومريح ومزين بشكل جيد للغاية. التقينا بمديرة التسويق وأخبرتنا بلطف عن الوجبة التي سنحظى بفرصة تذوقها.
اخترنا قائمة الطعام الشهية المكونة من 5 أطباق.
قبل أن نخبرك عن تجربة الطعام، نود فقط أن نوضح لك حقيقة أنه منذ اللحظة التي دخلنا فيها المطعم وحتى لحظة خروجنا منه، شعرنا وكأننا في أي مطعم تذوقي في إحدى العواصم الكبرى مثل باريس أو لندن.
“سلطة منزلية”
كانت قائمة الطعام التي جربناها لذيذة للغاية. بدأنا بطبق “هوم”. يتضمن هذا الطبق الفلفل الأحمر المشوي، وكاتاك من جبن الجاموس، وفلفل بادرون المحشو، وثلج البقدونس، وفلفل هابانيرو الحار وصلصة فلفل بيبارا الحار وصلصة الحلبة والسمردالا كريكر، وزيت الزيتون البكر الممتاز نوبليزا ديل سور.
لقد استمتعنا كثيراً بالجانب “الجوي” ومذاق الطبق. جميع المنتجات التي يتم طهيها وتقديمها في مطعم Ahora هي منتجات محلية وموسمية كلما أمكن ذلك. كما أنها تأتي في معظم الأوقات من الزراعة العضوية. يحرص الشيف سيفدا على طهي منتجات عالية الجودة.
أرجل الضفدع
ثم ننتقل إلى الطبق الثاني “أرجل الضفدع”, مقلي بالأعشاب الطازجة والبيض المسلوق والثوم المعمر المهروس والمايونيز بالثوم. كانت أرجل الضفادع مذهلة. نحن، حتى كفرنسيين، لا نتناول أرجل الضفادع كثيراً. لقد تم طهيها بطريقة تجعلك تشعر بكل نكهة اللحم التي امتزجت بشكل مثالي مع الأعشاب الطازجة والثوم المعمر المهروس.
من قال “جمبري”
كان الطبق الثالث من قال “جمبري”, ، روبيان مقلي وكوسا مع صلصة فاكهة الآلام والريحان والبقدونس البيستو.
قامت سيفدا، الفائزة بلقب ماستر شيف بلغاريا عام 2016، وفريقها بإعداد قائمة الطعام بالكامل. يأتي معظم الإلهام من تغيرات الطبيعة على مدار الفصول المختلفة. كما أنه يأتي من الأشخاص الذين تقابلهم والخبرة التي تحصل عليها. وعلى الرغم من أنها سافرت كثيراً، إلا أن إسبانيا هي أكثر بلد تلهمها في مطبخها حسب سيفدا.
فيليه البط
ثم أتيحت لنا الفرصة لتذوق “فيليه البط”. يُقدم الطبق مع هلام السفرجل والكمثرى المسلوق بالنبيذ وكريمة الفول السوداني المحمص والسبانخ المقلي وصلصة بورتو الحمراء.
هذا طبق خاص جداً يأتي تحت الجرس. عند إزالته، دعك تشم رائحة لطيفة من بخار ويسكي جاك دانييلز. والسبب يرجع إلى حقيقة أن الوجبة “مدخنة” على هذا البخار.
كعكة الجبن
وأخيراً وليس آخراً، اختتمنا مع صحراء مميزة للغاية, “كعكة الجبن” مع شكل من أشكال الجبن. لذيذة وغير لذيذة على الإطلاق! يمكننا أن نرى في تلك الصحراء فقط كل إبداع الشيف سيفدا ديميتروفا الذي يدعو الزبائن الذين يحبون تجربة أشياء جديدة. يا لها من طريقة رائعة لاختتام هذه القائمة!
سيتم تقديم قائمة الطعام التي أتيحت لنا الفرصة لتذوقها حتى أبريل 2020. ولكن، اعتبارًا من فبراير ستكون هناك بعض التغييرات الطفيفة. لذلك إذا كنت ترغب في تجربة لحظة من المتعة الخالصة، لا يسعنا إلا أن ننصحك بحجز طاولة في مطعم “Ahora” قريباً.
لا شك أن مطعم “آهورا” هو أحد أفضل المطاعم التي كنا نزورها في صوفيا خلال السنوات القليلة الماضية. المطبخ والأجواء راقية ومن الواضح أنها لا تعني مخاطبة الجميع. لكي تكون قادراً على الاستمتاع حقاً بهذا المطبخ، يجب أن تكون مهتماً بالتفاصيل ومتذوقاً جيداً.
المزيد ..
الموقع الإلكتروني / قائمة الطعام المكونة من 6 أطباق: 69 بيزو بلغاري / أسعار الأطباق: من 13 - 30 بيزو بلغاري / قائمة الطعام / bul. “Nikola Y. Vaptsarov” 25A, 1407 Hladilnika, Sofia, Bulgaria
هنا, ستجد ما يمكنك القيام به في صوفيا خلال رحلتك القادمة.
***
السيدة بلغاريا هي مجلة إلكترونية تم إطلاقها في يونيو 2016 باللغة الإنجليزية. هدفنا هو أن نظهر للعالم كيف أن بلغاريا بلد لطيف للغاية ومليء بالإمكانيات. نحن نغطي جميع أنواع الموضوعات - أسلوب الحياة، والثقافة، والأماكن، والطعام، والناس، والسياحة، والجمال، والموضة، والأعمال، والنظام البيئي، وغير ذلك. نحاول أن نكون موضوعيين قدر الإمكان. يعمل طاقم مدام بلغاريا كل أسبوع لتقديم محتوى جديد وجديد وديناميكي عن بلغاريا.
