Wir hatten das Vergnügen, das Restaurant “Ahora” in Sofia zu besuchen. Die Adresse wurde von der Köchin Sevda Dimitrova, Gewinnerin der zweiten Staffel von MasterChef Bulgaria, eröffnet. In diesem neuen Artikel möchten wir unseren Eindruck über das Essen, den Ort und die Menschen teilen.
In Lozonetz, dem internationalen Viertel von Sofia, liegt das Restaurant “Ahora”, das sowohl schick als auch entspannt ist. Diese Adresse wird einheimische und internationale Feinschmecker begeistern.
Erstens bedeutet der Name des Restaurants “Ahora” “Jetzt’ (auf Spanisch). Die Idee ist, dass die Küchenchefin und ihr Team im Restaurant ’Ahora“ Erinnerungen im Hier und Jetzt schaffen. Das Essen präsentiert eine unverwechselbare Küche, denn die gesamte Speisekarte wurde von der Küchenchefin Sevda Dimitrova kreiert.
Es war ein kalter Sonntagabend in der Weihnachtswoche, als wir die Eingangstür passierten. Wir wurden schnell und herzlich vom Kellner des Restaurants “Ahora” am Eingang begrüßt. Der Ort ist warm, gemütlich und sehr gut dekoriert. Wir trafen uns mit der Marketing-Managerin und sie erzählte uns netterweise von dem Essen, das wir genießen durften.
Wir haben uns für das 5-Gänge-Degustationsmenü entschieden.
Bevor wir Ihnen von der Erfahrung des Essens erzählen, möchten wir Ihnen sagen, dass wir uns vom Betreten des Restaurants bis zum Verlassen des Lokals wie in einem gastronomischen Restaurant in einer der großen Hauptstädte wie Paris oder London fühlten.
“Heimsalat”
Das Menü, das wir probierten, war absolut köstlich. Wir begannen mit “Home”. Das Gericht enthält geröstete rote Paprika, Katak von Büffelkäse, gefüllte Padron-Paprika, Petersilienschnee, Habanero-Chili und Pippara-Paprika-Dressing, Bockshornklee und Samardala-Crecker, Nobleza del Sur Day extra natives Olivenöl.
Wir haben den “luftigen” Aspekt und den Geschmack des Gerichts sehr genossen. Alle Produkte, die im Ahora gekocht und serviert werden, sind nach Möglichkeit lokal und saisonal. Außerdem stammen sie meist aus biologischem Anbau. Sevda, die Küchenchefin, legt großen Wert auf die Qualität der Produkte.
Froschschenkel
Dann geht es weiter mit dem zweiten Gericht “Froschschenkel”, sautiert mit frischen Kräutern, pochiertem Ei, Schnittlauchpüree und Knoblauchmayonnaise. Die Froschschenkel waren einfach fantastisch. Selbst wir Franzosen essen nicht oft Froschschenkel. Sie waren so gegart, dass man den ganzen Geschmack des Fleisches spürte, der sich perfekt mit den frischen Kräutern und dem Schnittlauchpüree vermischte.
Wer hat “Shrimps” gesagt?”
Das dritte Gericht war Wer hat “Shrimps” gesagt?”, Gebratene Garnelen und Zucchini mit Passionsfruchtsauce und Basilikum-Petersilien-Pesto.
Sevda, die Gewinnerin von Master Chef Bulgaria 2016, und ihr Team haben das gesamte Menü kreiert. Die meiste Inspiration kommt von den Veränderungen der Natur in den verschiedenen Jahreszeiten. Sie kommt auch von den Menschen, die sie trifft, und den Erfahrungen, die sie macht. Obwohl sie viel gereist ist, ist Spanien laut Sevda das Land, das sie am meisten zu ihrer Küche inspiriert.
Entenfilet
Anschließend hatten wir die Gelegenheit, die “Entenfilet”. Das Gericht wird mit Quittengel, pochierten Weinbirnen, Creme von gerösteten Erdnüssen, sautiertem Spinat und roter Portosauce serviert.
Dies ist ein ganz besonderes Gericht, das unter die Glocke kommt. Wenn man es herausnimmt, riecht man einen angenehmen Geruch von Jack Daniels Whiskey-Dampf. Der Grund ist aufgrund der Tatsache, dass die Mahlzeit “geräuchert” auf, dass Dampf.
Der Käsekuchen
Zu guter Letzt gab es noch einen ganz besonderen Nachtisch, “Der Käsekuchen” mit einer Form von Käse. Absolut salbungsvoll und köstlich! Wir können gerade in diesem Dessert die ganze Kreativität der Chefköchin Sevda Dimitrova sehen, die für Kunden, die gerne neue Dinge zu experimentieren ruft. Was für eine schöne Art, dieses Menü abzuschließen!
Das Menü, das wir probieren durften, wird bis April 2020 serviert. Aber ab Februar wird es einige leichte Änderungen geben. Wenn Sie also einen Moment des puren Genusses erleben wollen, können wir Ihnen nur raten, bald einen Tisch im Restaurant “Ahora” zu reservieren.
Das Restaurant “Ahora” ist zweifellos eines der besten, die wir in den letzten Jahren in Sofia besucht haben. Die Küche und die Atmosphäre sind anspruchsvoll und sprechen natürlich nicht jeden an. Um diese Küche wirklich genießen zu können, muss man detailorientiert und ein Feinschmecker sein.
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Website / 6-Gänge-Menü: 69 BGN / Preise der Gerichte: 13 - 30 BGN / Menü / bul. “Nikola Y. Vaptsarov” 25A, 1407 Hladilnika, Sofia, Bulgarien
Hier, finden Sie, was Sie bei Ihrer nächsten Reise in Sofia unternehmen können.
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