Abbiamo avuto il piacere di visitare il ristorante “Ahora”, a Sofia. L'indirizzo è stato lanciato dalla chef Sevda Dimitrova, vincitrice della seconda stagione di MasterChef Bulgaria. In questo nuovo articolo vogliamo condividere le nostre impressioni sul cibo, sul luogo e sulle persone.
Situato a Lozonetz, il quartiere internazionale di Sofia, il ristorante “Ahora” è allo stesso tempo chic e rilassato. Questo indirizzo delizierà i buongustai locali e internazionali.
Innanzitutto, il nome del ristorante “Ahora” significa “Ora’ (in spagnolo). L'idea è che nel ristorante ’Ahora“ la chef e il suo team creano ricordi qui e ora. Il cibo presenta una cucina d'autore, poiché l'intero menu è stato creato dalla chef Sevda Dimitrova.
Era una fredda domenica sera della settimana di Natale quando abbiamo varcato la porta d'ingresso. Siamo stati accolti rapidamente e calorosamente dal cameriere del ristorante “Ahora” all'ingresso. Il locale è caldo, accogliente e molto ben arredato. Abbiamo incontrato la responsabile marketing che ci ha gentilmente illustrato il pasto che avremmo potuto gustare.
Abbiamo optato per il menu degustazione di 5 portate.
Prima di parlarvi dell'esperienza culinaria, vorremmo solo sottolineare il fatto che dal momento in cui siamo entrati nel ristorante fino a quando ne siamo usciti, ci siamo sentiti come in un qualsiasi ristorante gastronomico di una grande capitale come Parigi o Londra.
“Insalata di casa”
Il menu che abbiamo provato era assolutamente delizioso. Abbiamo iniziato con “Casa”. Il piatto comprende peperoni rossi arrostiti, katak di bufala, peperoni Padron ripieni, neve di prezzemolo, condimento al peperoncino Habanero e peperoni pippara, crecker al fieno greco e samardala, olio extravergine di oliva Nobleza del Sur Day.
Abbiamo apprezzato molto l'aspetto “aereo” e il sapore del piatto. Tutti i prodotti cucinati e serviti da Ahora sono prodotti locali e di stagione, quando possibile. Inoltre, la maggior parte delle volte provengono da agricoltura biologica. Sevda, la chef, si impegna a cucinare prodotti di alta qualità.
Gambe di rana
Poi, passiamo al secondo piatto “Gambe di rana”, saltato con erbe fresche, uovo in camicia, purea di erba cipollina e maionese all'aglio. Le cosce di rana erano semplicemente fantastiche. Noi, anche come francesi, non mangiamo spesso le cosce di rana. Erano cucinate in modo da poter sentire tutto il sapore della carne che si fondeva perfettamente con le erbe fresche e la purea di erba cipollina.
Chi ha detto “gamberetti”
Il terzo piatto era Chi ha detto “gamberetti”, gamberi e zucchine in padella con salsa al frutto della passione e pesto di basilico e prezzemolo.
Sevda, vincitrice di Master Chef Bulgaria nel 2016, e il suo team hanno creato interamente il menu. La maggior parte dell'ispirazione viene dai cambiamenti della natura nelle diverse stagioni. Inoltre, proviene dalle persone che incontra e dalle esperienze che fa. Nonostante abbia viaggiato molto, secondo Sevda è la Spagna il Paese che ispira maggiormente la sua cucina.
Filetto d'anatra
Abbiamo poi avuto l'opportunità di assaggiare “Filetto d'anatra”. Il piatto è servito con gel di mele cotogne, pere in camicia di vino, crema di arachidi tostate, spinaci saltati e salsa rossa di Porto.
Si tratta di un piatto molto speciale che arriva sotto la campana. Quando viene rimosso, si sente un piacevole odore di vapore di whisky Jack Daniels. Il motivo è dovuto al fatto che il pasto viene “affumicato” su quel vapore.
Il Cheesecake
Infine, abbiamo concluso con un dessert molto speciale, “Il Cheesecake” con una forma di formaggio. Assolutamente untuoso e delizioso! Solo in questo deserto possiamo vedere tutta la creatività della chef Sevda Dimitrova, che chiama a raccolta i clienti che amano sperimentare cose nuove. Che bel modo di concludere questo menu!
Il menu che abbiamo avuto modo di assaggiare sarà servito fino ad aprile 2020. Ma, a partire da febbraio, ci saranno alcune leggere modifiche. Quindi, se volete sperimentare un momento di puro piacere, non possiamo che consigliarvi di prenotare presto un tavolo al Ristorante “Ahora”.
Non c'è dubbio che il ristorante “Ahora” sia uno dei migliori che abbiamo visitato a Sofia negli ultimi anni. La cucina e l'atmosfera sono sofisticate e ovviamente non intendono rivolgersi a tutti. Per poter gustare davvero questa cucina, è necessario essere attenti ai dettagli e intenditori.
Altro ..
Sito web / Menu di 6 portate: 69 BGN / Prezzi dei piatti: 13 - 30 BGN / Menu / bul. “Nikola Y. Vaptsarov” 25A, 1407 Hladilnika, Sofia, Bulgaria
Qui, troverete cosa fare a Sofia durante il vostro prossimo viaggio.
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