Nous avons eu le plaisir de visiter le restaurant “Ahora”, à Sofia. L'adresse a été lancée par la chef Sevda Dimitrova, gagnante de la deuxième saison de MasterChef Bulgaria. Dans ce nouvel article, nous souhaitons partager nos impressions sur la nourriture, l'endroit et les gens.
Situé à Lozonetz, le quartier international de Sofia, le restaurant “Ahora” est à la fois chic et décontracté. Cette adresse ravira les gourmets locaux et internationaux.
Tout d'abord, le nom du restaurant “Ahora” signifie “Maintenant’ (en espagnol). L'idée est que dans le restaurant ’Ahora“, la chef et son équipe créent des souvenirs ici et maintenant. La cuisine est signée Sevda Dimitrova, qui a créé l'ensemble du menu.
C'est par un dimanche soir froid de la semaine de Noël que nous avons franchi la porte d'entrée. Nous avons été rapidement et chaleureusement accueillis par le serveur du restaurant “Ahora” à l'entrée. L'endroit est chaleureux, confortable et très bien décoré. Nous avons rencontré la responsable marketing qui nous a gentiment parlé du repas que nous allions avoir la chance de déguster.
Nous avons opté pour le menu dégustation à 5 plats.
Avant de vous parler de l'expérience culinaire, nous tenons à souligner que, du moment où nous sommes entrés dans le restaurant jusqu'au moment où nous l'avons quitté, nous nous sommes sentis comme dans n'importe quel restaurant gastronomique de l'une de ces grandes capitales comme Paris ou Londres.
“Salade de maison”
Le menu que nous avons essayé était absolument délicieux. Nous avons commencé par “Home”. Ce plat comprend des poivrons rouges rôtis, du fromage de buffle katak, des poivrons Padron farcis, de la neige de persil, de la vinaigrette au piment Habanero et aux poivrons pippara, du fenugrec et de la crème de samardala, de l'huile d'olive extra vierge Nobleza del Sur Day.
Nous avons beaucoup apprécié l'aspect “aérien” et la saveur du plat. Tous les produits cuisinés et servis à Ahora sont des produits locaux et de saison dans la mesure du possible. De plus, la plupart du temps, ils sont issus de l'agriculture biologique. Sevda, le chef, met un point d'honneur à cuisiner des produits de grande qualité.
Pattes de grenouille
Ensuite, nous passons au deuxième plat “Pattes de grenouille”, Les cuisses de grenouille, sautées avec des herbes fraîches, un œuf poché, une purée de ciboulette et une mayonnaise à l'ail. Les cuisses de grenouilles étaient tout simplement incroyables. Même en tant que Français, nous n'avons pas l'habitude de manger des cuisses de grenouilles. Celles-ci étaient cuites de manière à ce que l'on sente toute la saveur de la viande qui se mélangeait parfaitement avec les herbes fraîches et la purée de ciboulette.
Qui a dit “crevettes” ?”
Le troisième plat était Qui a dit “crevettes” ?”, Les crevettes et les courgettes poêlées avec une sauce aux fruits de la passion et un pesto de basilic et de persil.
Sevda, qui a remporté l'émission Master Chef Bulgaria en 2016, et son équipe ont entièrement créé le menu. La plupart des inspirations proviennent des changements de la nature au fil des saisons. Elle s'inspire également des gens qu'elle rencontre et de l'expérience qu'elle acquiert. Bien qu'elle ait beaucoup voyagé, l'Espagne est, selon Sevda, le pays qui inspire le plus sa cuisine.
Filet de canard
Nous avons ensuite eu l'occasion de déguster “Filet de canard”. Ce plat est accompagné d'un gel de coings, de poires pochées au vin, d'une crème de cacahuètes grillées, d'épinards sautés et d'une sauce rouge au porto.
Il s'agit d'un plat très spécial qui arrive sous la cloche. Lorsqu'on le retire, on sent une bonne odeur de vapeur de whisky Jack Daniels. La raison en est que le plat est “fumé” sur cette vapeur.
Le gâteau au fromage
Enfin, nous avons terminé par un désert très spécial, “Le gâteau au fromage” avec une forme de fromage. Absolument onctueux et délicieux ! On voit dans ce désert toute la créativité de la chef Sevda Dimitrova qui s'adresse à des clients qui aiment expérimenter de nouvelles choses. Quelle belle façon de conclure ce menu !
Le menu que nous avons eu la chance de goûter sera servi jusqu'en avril 2020. Mais, à partir du mois de février, il y aura de légers changements. Alors si vous voulez vivre un moment de pur plaisir, nous ne pouvons que vous conseiller de réserver rapidement une table au restaurant “Ahora”.
Il ne fait aucun doute que le restaurant “Ahora” est l'un des meilleurs que nous ayons visités à Sofia ces dernières années. La cuisine et l'atmosphère sont sophistiquées et ne s'adressent évidemment pas à tout le monde. Pour pouvoir vraiment apprécier cette cuisine, il faut avoir le sens du détail et être un fin connaisseur.
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Site web / Menu à 6 plats : 69 BGN / Prix des plats : 13 - 30 BGN / Menu / bul. “Nikola Y. Vaptsarov” 25A, 1407 Hladilnika, Sofia, Bulgarie
Ici, Vous y trouverez ce qu'il faut faire à Sofia lors de votre prochain voyage.
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