Tuvimos el placer de visitar el restaurante “Ahora”, en Sofía. Lo ha inaugurado la chef Sevda Dimitrova, ganadora de la segunda temporada de MasterChef Bulgaria. En este nuevo artículo, queremos compartir nuestra impresión sobre la comida, el lugar y la gente.
Situado en Lozonetz, el barrio internacional de Sofía, el restaurante “Ahora” es a la vez chic y relajado. Esta dirección hará las delicias de los gourmets locales e internacionales.
En primer lugar, el nombre del restaurante “Ahora” significa “Ahora’’ (en español). La idea es que en el restaurante “Ahora” la Chef y su equipo están creando recuerdos aquí y ahora. La comida presenta cocina de autor, ya que todo el menú ha sido creado por la Chef Sevda Dimitrova.
Era una fría noche de domingo de la semana de Navidad cuando pasamos por la puerta de entrada. El camarero del restaurante “Ahora” nos recibió rápida y calurosamente en la entrada. El local es cálido, acogedor y está muy bien decorado. Nos reunimos con la responsable de marketing y nos habló amablemente de la comida que íbamos a tener la oportunidad de saborear.
Optamos por el menú degustación de 5 platos.
Antes de contaros la experiencia de la comida, sólo nos gustaría esclarecer el hecho de que desde que entramos en el restaurante hasta que salimos, nos sentimos como en cualquier restaurante gastronómico de una de esas grandes capitales como París o Londres.
“Ensalada a domicilio”
El menú que probamos era absolutamente delicioso. Empezamos con “Home”. El plato incluye pimientos rojos asados, katak de queso de búfala, pimientos de Padrón rellenos, nieve de perejil, aliño de chile habanero y pimientos pippara, crecker de fenogreco y samardala, aceite de oliva virgen extra Nobleza del Sur Day.
Disfrutamos mucho del aspecto “aéreo” y del sabor del plato. Todos los productos cocinados y servidos en Ahora son productos locales y de temporada siempre que es posible. Además, la mayoría de las veces proceden de la agricultura ecológica. Sevda, la Chef, se esmera en cocinar productos de alta calidad.
Ancas de rana
A continuación, pasamos al segundo plato “Ancas de rana”, salteados con hierbas frescas, huevo escalfado, puré de cebollino y alioli. Las ancas de rana estaban increíbles. Nosotros, incluso como franceses, no solemos comer ancas de rana muy a menudo. Estaban cocinadas de tal manera que se podía sentir todo el sabor de la carne que combinaba perfectamente con las hierbas frescas y el puré de cebollino.
¿Quién dijo “gambas”?”
El tercer plato fue ¿Quién dijo “gambas”?”, gambas y calabacín a la sartén con salsa de fruta de la pasión y pesto de albahaca y perejil.
Sevda, ganadora de Master Chef Bulgaria en 2016, y su equipo crearon íntegramente el menú. La mayor parte de la inspiración proviene de los cambios de la naturaleza en las distintas estaciones. También de la gente que conoce y de las experiencias que vive. Aunque ha viajado mucho, España es, según Sevda, el país que más inspira su cocina.
Filete de pato
A continuación, tuvimos la oportunidad de degustar “Filete de Pato”. El plato se sirve con gel de membrillo, peras escalfadas al vino, crema de cacahuetes tostados, espinacas salteadas y salsa roja de Oporto.
Este es un plato muy especial que viene bajo la campana. Cuando se retira, deja oler un agradable olor a vapor de whisky Jack Daniels. La razón es debido al hecho de que la comida es “ahumado” en ese vapor.
La tarta de queso
Por último, terminamos con un postre muy especial, “La tarta de queso” con una forma de queso. ¡Absolutamente untuoso y delicioso! Podemos ver justo en ese postre toda la creatividad de la Chef Sevda Dimitrova que llama a los clientes que les gusta experimentar cosas nuevas. ¡Qué buena manera de concluir este menú!
El menú que tuvimos ocasión de degustar se servirá hasta abril de 2020. Pero, a partir de febrero habrá algunos ligeros cambios. Así que si quiere experimentar un momento de puro placer, solo podemos aconsejarle que reserve pronto una mesa en el Restaurante “Ahora”.
No cabe duda de que el restaurante “Ahora” es uno de los mejores que hemos visitado en Sofía en los últimos años. La cocina y el ambiente son sofisticados y, obviamente, no se dirigen a todo el mundo. Para poder disfrutar realmente de esta cocina, hay que ser detallista y un buen conocedor.
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Página web / Menú de 6 platos : 69 BGN / Precios de los platos: 13 - 30 BGN / Menú / bul. “Nikola Y. Vaptsarov” 25A, 1407 Hladilnika, Sofía, Bulgaria
Aquí, encontrará qué hacer en Sofía durante su próximo viaje.
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