소피아에 있는 레스토랑 “아호라'를 방문하게 되어 기뻤어요. 이곳은 마스터셰프 불가리아의 두 번째 시즌 우승자인 셰프 세브다 디미트로바가 오픈한 곳입니다. 이 새로운 기사에서는 음식, 장소, 사람들에 대한 인상을 공유하고자 합니다.
소피아의 국제 지구인 로조네츠에 위치한 레스토랑 “아호라'는 세련되면서도 편안한 분위기입니다. 이 주소는 현지 및 세계 미식가들을 만족시킬 것입니다.
먼저 레스토랑의 이름인 “아호라'는 스페인어로 ”지금'이라는 뜻입니다. 레스토랑 “아호라'에서는 셰프와 그녀의 팀이 지금 여기에서 추억을 만든다는 의미를 담고 있습니다. 전체 메뉴는 셰프 세브다 디미트로바가 직접 개발한 시그니처 요리를 선보입니다.
크리스마스 주간의 추운 일요일 밤, 레스토랑 입구를 통과했을 때였습니다. 입구에 있는 레스토랑 “아호라'의 웨이터가 저희를 빠르고 따뜻하게 맞이해 주었습니다. 식당은 따뜻하고 아늑하며 매우 잘 꾸며져 있었습니다. 우리는 마케팅 매니저를 만났고 그녀는 우리가 맛볼 식사에 대해 친절하게 설명해 주었습니다.
저희는 5코스 시식 메뉴를 선택했습니다.
음식의 경험에 대해 말씀드리기 전에, 레스토랑에 들어서는 순간부터 나가는 순간까지 파리나 런던 같은 대도시의 미식 레스토랑에 온 것 같은 느낌을 받았다는 사실을 알려드리고 싶습니다.
“홈 샐러드”
저희가 먹어본 메뉴는 정말 맛있었어요. 저희는 “홈”으로 시작했어요. 구운 고추, 버팔로 치즈 카탁, 박제 파드론 고추, 파슬리 스노우, 하바네로 고추와 피파라 고추 드레싱, 호로파 및 사마르달라 크래커, 노블자 델 수르 데이 엑스트라 버진 올리브 오일이 포함되어 있습니다.
우리는 요리의 “공중” 측면과 풍미를 많이 즐겼습니다. 아호라에서 조리하고 제공하는 모든 제품은 가능한 한 현지에서 생산된 제철 식재료를 사용합니다. 또한 대부분의 경우 유기 농업을 통해 생산됩니다. 셰프인 세브다는 고품질의 제품을 요리하는 데 중점을 둡니다.
개구리 다리
그런 다음 두 번째 요리로 이동합니다. “개구리 다리”, 신선한 허브, 수란, 부추 퓨레, 마늘 마요네즈를 곁들인 볶음 요리입니다. 개구리 다리가 정말 맛있었어요. 프랑스 사람들도 개구리 다리를 자주 먹지 않거든요. 신선한 허브와 부추 퓌레가 완벽하게 어우러진 고기의 풍미를 모두 느낄 수 있도록 조리되었어요.
누가 “새우”라고 했나요?”
세 번째 요리는 누가 “새우”라고 했나요?”, 새우와 호박을 팬에 튀겨 패션후르츠 소스와 바질, 파슬리 페스토를 곁들인 요리입니다.
2016년 마스터 셰프 불가리아 우승자인 세브다와 그녀의 팀이 모든 메뉴를 직접 만들었습니다. 대부분의 영감은 계절에 따른 자연의 변화에서 얻습니다. 또한 그녀가 만나는 사람들과 경험에서 얻기도 합니다. 세브다는 많은 나라를 여행했지만, 요리에 가장 많은 영감을 주는 나라는 스페인이라고 합니다.
오리 필레
이어서 저희는 다음을 맛볼 기회를 가졌습니다. “오리 필렛”. 모과 젤, 와인 데친 배, 구운 땅콩 크림, 볶은 시금치, 레드 포르토 소스와 함께 제공됩니다.
이것은 종 아래에서 나오는 매우 특별한 요리입니다. 종을 제거하면 잭 다니엘스 위스키 증기의 좋은 냄새를 맡을 수 있습니다. 그 이유는 음식이 그 증기 위에서 “훈제”되었기 때문입니다.
치즈 케이크
마지막으로 아주 특별한 사막으로 마무리했습니다, “치즈 케이크” 치즈와 함께요. 정말 담백하고 맛있어요! 우리는 그 사막에서 새로운 것을 실험하고 싶어하는 고객을 요구하는 셰프 세브다 디미트로바의 모든 창의성을 볼 수 있습니다. 이 메뉴를 마무리하는 정말 좋은 방법입니다!
이번에 맛볼 수 있었던 메뉴는 2020년 4월까지 제공될 예정입니다. 하지만 2월부터는 약간의 변화가 있을 예정입니다. 따라서 순수한 즐거움의 순간을 경험하고 싶다면 조만간 레스토랑 “아호라'에서 테이블을 예약하는 것이 좋습니다.
레스토랑 “아호라'가 지난 몇 년 동안 소피아에서 방문했던 최고의 레스토랑 중 하나라는 것은 의심의 여지가 없습니다. 요리와 분위기는 세련되고 모든 사람을 대상으로 하는 것은 아닙니다. 이 요리를 제대로 즐기려면 디테일 지향적이고 훌륭한 감정가가 되어야 합니다.
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웹사이트 / 6코스 메뉴 : 69 BGN / 요리 가격: 13 - 30 BGN / 메뉴 / bul. “Nikola Y. Vaptsarov” 25A, 1407 흘라딜니카, 소피아, 불가리아
여기, 에서 다음 여행 중에 소피아에서 해야 할 일을 찾으실 수 있습니다.
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마담 불가리아 는 2016년 6월에 영어로 창간된 웹진입니다. 저희의 목표는 불가리아가 얼마나 잠재력이 넘치는 멋진 나라인지 전 세계에 알리는 것입니다. 라이프스타일, 문화, 장소, 음식, 사람, 관광, 뷰티, 패션, 비즈니스, 생태계 등 모든 종류의 주제를 다룹니다. 최대한 객관적인 시각을 유지하려고 노력합니다. 마담 불가리아 크루는 매주 불가리아에 대한 새롭고 신선하며 역동적인 콘텐츠를 제공하기 위해 노력합니다.
