홈메이드 불가리아 루테니차 #4를 즐겨보세요.

불가리아의 케첩 또는 고추의 캐비어라고 할 수 있으며 불가리아 사람들은 어릴 적부터 이 소스를 알고 있습니다. 루테니차는 불가리아에서 고추를 곁들인 매우 전형적이고 맛있는 레드 소스로 토스트에 치즈와 함께 또는 치즈 없이 간단히 먹거나 특정 고기와 고명의 맛을 높이기 위해 먹습니다. 제가 직접 만든 레시피를 공유해드리겠습니다. 

분명히 루테 니차를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각 사람과 가족은 그것을 요리하는 자신 만의 요리법을 가지고 있습니다.때로는 잘 간직된 레시피조차도 매우 비밀로 유지됩니다.. 제조법은 다양하지만 매번 아름다운 구운 고추와 잘 익은 토마토, 얇게 썬 양파, 잘게 썬 당근, 호박, 가지, 그린 토마토 또는 익힌 감자와 같은 제품을 기본으로 찾을 수 있습니다. 향신료로는 소금, 후추, 커민, 파슬리, 설탕 약간이 있습니다. 대부분의 경우 상점에서 구입하지만 처음으로 (마지막은 아니지만) 집에서 직접 만들기로 결정했습니다.직접 만든 제품보다 더 좋은 것은 없습니다.

6/8인분 재료 :

• 홍고추 1킬로그램(=홍고추 8/10개),
• 가지 1개,
• 토마토 농축액 1큰술,
• 일반 오일 3큰술(예: 해바라기),
• 마늘 1쪽,
• 설탕 1큰술,
• 식초 1큰술,
• 소금 2/3꼬집,
• 고춧가루 1꼬집,
• + 블렌더 또는 로봇을 사용하여 모든 준비물을 섞을 수 있습니다. 

물론 취향에 따라 이 재료를 조절하여 나만의 루테니차 레시피를 만들 수도 있습니다. 또한 매장에서 이미 만든 토마토 농축액을 직접 준비할 수도 있습니다. 저는 이번에는 많은 준비를 하지 않고 매장에서 구입하기로 결정했습니다. 정확성 : 첫 번째 사진에는 호박이 있지만 계획되지 않았으므로 고려하지 마십시오. 그녀는 프로그램에 참여하고 싶었을 것입니다.... (하지만 불가능합니다!).

실현하기가 정말 어렵지 않기 때문에 몇 분 만에 집에서 루테 니타를 준비 할 수 있습니다: 준비 : 15-20 분 / 굽기 : 45 분 / 예산 : < 6레바스-3유로 미만 (6/8인용).

모든 채소를 미리 씻으세요. 붉은 고추를 먼저 넣습니다. 수분을 증발시키고 씨를 제거한 후 베이킹 시트에 올려놓습니다. 접시를 200°C의 그릴 위치에 놓고 큰 갈색 물집이 생길 때마다 뒤집어가며 굽습니다. 고추의 모든 면을 구워주세요. 달콤한 고추 향이 주방 전체에 퍼집니다. 뚜껑을 덮은 접시에 고추를 보관하면 껍질을 더 쉽게 제거할 수 있습니다. 가지를 알루미늄 호일로 감싸서 오븐에 반쯤 넣고 200°C에서 30분간 굽습니다. 샐러드 그릇에 담아 식힙니다(나무 샐러드 그릇에 대한 훌륭한 리뷰는 다음에서 확인하세요. 키친리스트)을 2~3등분하여 주스로 만듭니다. 보통은 고추와 가지를 껍질을 벗겨야 하지만 저는 가지만 껍질을 벗기고 마늘을 다졌습니다(소화를 잘 시키려면 마늘 정향에서 심을 제거하세요). 모든 재료를 전기 로봇에 넣거나 저처럼 블렌더에 넣고 부드럽고 균질 한 페이스트를 얻을 수있을만큼 충분히 섞습니다. 애피타이저로 신선하게 제공하거나 아페리티프로 토스트에 펴 발라 드세요. 나는 그것을 맛 보았고 처음으로 나 자신이 매우 자랑스럽고 매우 멋지다 ! Бон апети!