ما لن نفعله من أجل التفاح المخبوز الجيد أو بيتشيني يابالكي ? مثل تحدي الثلج والبرد على سبيل المثال. عندما بدأنا في الاهتمام بالمطبخ البلغاري، أدركنا أن التفاح المخبوز هو وصفة تقليدية في بلغاريا أيضًا. Wمع تساقط الثلوج والبرد القارس في الخارج، إنها الحلوى المثالية.
أول ذكرى لي عن خبز التفاح أو بيتشيني يابالكي كان عند والدتي عندما كانت تطبخ لي أحيانًا بعد ظهر يوم الأربعاء مع السكر أو العسل أحسب الرغبات. بيتشيني يابالكي هو ربما تكون الحلوى البلغارية الأكثر سهولة في الطهي باستخدام التفاح والزبدة والسكر فقط أو العسل للمكونات الرئيسية وبضع دقائق فقط لتحضيرها.
Tإن إضافة المكسرات في الوصفة البلغارية التقليدية تجعل من البتشيني يابالكي فريداً من نوعه. لذلك قررت مواجهة الثلج والأرض الزلقة لشراء المكونات القليلة التي أفتقدها لتحقيق الوصفة بالضبط (المكسرات والقرفة). في بلغاريا، للفواكه والخضروات, الفاكهة المجففة، وما إلى ذلك، فأنا أثق تمامًا في التجار “الصغار” المعتادين القريبين من المنزل. فالخدمة دائماً في القمة والجودة موجودة.
المكونات لـ 4 :
- 4 تفاحات (مقشرة أو غير مقشرة),
- 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية,
- 6 ملاعق كبيرة سكر بني أو 3 ملاعق كبيرة عسل بلغاري,
- 100 غرام من الجوز المفروم,
- رشة من القرفة.
بالطبع، يمكنك تعديل هذه المكونات وفقًا لذوقك. ربما من الأفضل عدم اتباع الوصفة بشكل مطلق. نحن أعدت تفاحتين فقط (ولكن تقاسمت الحصص لأربع تفاحات)، مع القشرة لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن وفي بلغاريا لا يوجد الكثير منالمبيد أثناء الاستزراع.
التفاح هو أيضاً أفضل فاكهة مفيدة للصحة، وفقاً للباحثين. يسلط الضوء على التفاح في بلغاريا وله مزايا متعددة. وله تأثير مضاد للإجهاد، كما أن فيتامين C الذي يحتوي عليه يمنح الجسم حيوية وفيتامين E الذي يحتوي عليه يقلل من السيلوليت (آه، وفي الحقيقة حجة قوية !). التفاح جيد ويجب أن يؤكل بكل أشكاله كما هو حار في هذه الوصفة اللذيذة.
التحضير : 5 دقائق / الخبز : 50-60 دقيقة / الميزانية : < 6 ليفا (4 أشخاص) / أرفق التحلية بمغرفة من آيس كريم الفانيليا للحصول على تأثير بارد دافئ \ بالنسبة للنسخة الفرنسية من التفاح البلغاري المخبوز البلغاري، فإنه هنا.
يُسخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
يُزال قلب التفاحة بقلب تفاحة فارغ (أو كما أفعل أنا بالسكين).
اخلطي الزبدة والسكر في وعاء ثم أضيفي الجوز والقرفة.
ضع التفاح المنزوع البذور في طبق غراتان. يُملأ التفاح بالخليط. إذا فاض الخليط سيكون أفضل.
اخبز لمدة 50 إلى 60 دقيقة أو حتى ينضج التفاح أو يبدأ لونه في التغير.
يُرشّ الجزء العلوي من التفاح برذاذ العسل.
يمكنك تقديم التفاح المخبوز اللذيذ ساخنًا مع جزء من آيس كريم الفانيليا (للحصول على تأثير بارد دافئ رائع). تنبعث رائحة الكراميل من الفرن بالفعل، وهي رائحة مبهجة.
استمتع بـ بيتشيني يابالكي !
