يمكننا أن نطلق عليه اسم الكاتشب البلغاري أو كافيار الفلفل البلغاري، ويعرفه الشعب البلغاري منذ طفولته الأولى. اللوتينيتسا هي صلصة حمراء نموذجية ولذيذة للغاية في بلغاريا مع الفلفل وتستهلك ببساطة على الخبز المحمص، مع الجبن أو بدونه، أو لرفع مذاق بعض اللحوم والمقبلات. سأشارككم وصفتي المنزلية الصنع.
على ما يبدو، هناك الكثير من الطرق المختلفة لإعداد اللوتينيتسا ولكل شخص وعائلة وصفة خاصة بها لطهيها، قوأحيانًا حتى الوصفات المحفوظة جيدًا، السرية للغاية. تتعدد وصفات صناعته بقدر ما تتنوع، ولكن في كل مرة نجد في القاعدة نفس المنتجات كالفلفل الأحمر المشوي الجميل والطماطم الناضجة والبصل المقطع إلى شرائح والجزر المبشور والكوسا والباذنجان والطماطم الخضراء أو البطاطا المطبوخة. أما بالنسبة للتوابل، فهناك الملح والفلفل والكمون والبقدونس وبعض رشة من السكر. في معظم الأحيان، أشتريها من المحلات التجارية، ولكنني قررت للمرة الأولى (وليست الأخيرة) أن أصنعها بنفسي، في المنزل لأن بالنسبة لي نلا شيء أفضل من منتج منزلي الصنع.
مكونات تكفي 6/8 أشخاص :
- 1 كيلو فلفل أحمر (= 8/10 فلفل أحمر),
- 1 باذنجان 1,
- 1 ملعقة كبيرة من مركز الطماطم,
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت العادي (مثل زيت عباد الشمس),
- 1 فص ثوم 1 فص ثوم,
- 1 ملعقة كبيرة سكر,
- 1 ملعقة كبيرة خل,
- 2/3 رشة ملح,
- 1 رشة من الفلفل الأحمر المطحون,
- + خلاط أو روبوت لخلط كل التحضيرات.
وبالطبع، يمكنك تعديل هذه المكونات حسب ذوقك وابتكار وصفة اللوتينيتسا الخاصة بك. أيضًا، بدلًا من شراء الطماطم المركزة المصنوعة بالفعل في المتجر، يمكنك أيضًا تحضيرها بنفسك. لقد قررت فقط ألا أقوم بالكثير من التحضير هذه المرة وأشتريها من المتجر. الدقة: في صورتي الأولى، هناك كوسة ولكن لم يتم التخطيط لها، لذلك لا تأخذها في الاعتبار، كانت تود أن تكون جزءًا من البرنامج.... (لكن هذا غير ممكن!).
يمكنك إعداد لوتينيتسا في المنزل في بضع دقائق فقط، لأنه ليس من الصعب حقًا إدراك : التحضير : 15-20 دقيقة / الخبز : 45 دقيقة / الميزانية : < 6 ليفا - 3 يورو (لـ 6/8 أشخاص).
تُغسل جميع الخضروات مسبقاً. ضع الفلفل الأحمر أولاً. قم بتبخيرها وبذورها ورتبها على صينية خبز. ضع الصفيحة في وضع الشواء على درجة حرارة 200 درجة مئوية وقم بشويها عن طريق التقليب في كل مرة عندما تتكون بثور بنية كبيرة. يُشوى الفلفل وعلى جميع الجوانب. تنتشر رائحة الفلفل الحلو في جميع أنحاء المطبخ. احفظي الفلفل في طبق مغطى، حيث يتم إزالة القشرة بسهولة أكبر. يُغلّف الباذنجان بورق الألومنيوم ويوضع في منتصفه في الفرن ويُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. اتركه يبرد في وعاء السلطة (إليك مراجعة رائعة لأوعية السلطة الخشبية من كيتشنستيك) عن طريق تقسيمه في 2-3 أماكن لجعله عصيرًا. في العادة، يجب تقشير الفلفل والباذنجان ولكنني قمت بتقشير الباذنجان فقط، وقم بتقطيع الثوم (لهضم أفضل، قم بإزالة القلب من فص الثوم). توضع جميع المكونات في روبوت كهربائي أو مثلي في الخلاط وتخلط بما يكفي للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة. تُقدم طازجة كمقبلات أو تُدهن على الخبز المحمص كمقبلات. لقد تذوقته، وللمرة الأولى، أنا فخور جدًا بنفسي، لطيف جدًا! Бон а пети!
لقد وقعت في حب مزيج النكهات هذا. لقد جربت لوتينيتسا مؤخرًا في أحد المطاعم. وأردت أن أقوم بتحضير كمية منها في المنزل. لقد تخيلت الكثير من الطرق لدمج هذه النكهات في وصفات أخرى. شكراً لك على المشاركة! طبخ سعيد!
مرحباً، لقد كنت أقرأ موقعكم الإلكتروني منذ
منذ وقت طويل، وأخيراً تحلّيت بالشجاعة للذهاب
إلى الأمام وأحييكم من هيوستن تكساس!
أردت فقط أن أقول استمروا في العمل الممتاز!
مرحبًا، ما هي الأعشاب المستخدمة في الوصفة؟ يبدو أن هناك شيئًا مثيرًا للاهتمام في الصورة الثالثة من الأسفل وفي الحوض بجانب الكمون في صورة المكونات ولكن لست متأكدًا ما هو؟ شكراً!
ما هي التوابل؟
في كل مرة 🙂 ولكن أفضل في الصيف !