享用自制的保加利亚 Lutenitsa #4

我们可以称它为保加利亚番茄酱或辣椒鱼子酱，保加利亚人从小就知道它。在保加利亚，Lutenitsa 是一种非常典型且美味的辣椒红色酱汁，可以简单地涂在烤面包上，加或不加奶酪，或者用来提升某些肉类和装饰品的口感。我将与您分享我的自制食谱。. 

显然，制作鲁特尼察的方法多种多样，每个人、每个家庭都有自己的烹饪秘方。有时，甚至是保存完好的食谱、高度机密的食谱. 其制作方法多种多样，但每次我们都能找到相同的产品，如漂亮的烤红辣椒、成熟的西红柿、洋葱片、胡萝卜丝、葫芦、茄子、青西红柿或煮熟的土豆。调料有盐、胡椒、孜然芹、香菜和一些糖。. 大多数时候，我都是在商店里买，但这是第一次（也不是最后一次），我决定自己在家制作，因为对我来说，..............没有什么比自制产品更好了。.

6/8 人份的配料 ：

• 1 公斤红辣椒（=8/10 个红辣椒）、,
• 1 个茄子,
• 1 汤匙浓缩番茄汁,
• 3 汤匙普通油（如葵花籽油）、,
• 1 瓣大蒜,
• 1 汤匙糖,
• 1 汤匙醋、,
• 2/3 小撮盐,
• 1 小撮磨碎的红辣椒、,
• + 用搅拌机或机器人混合所有配料。. 

当然，您也可以根据自己的口味调整配料，创造属于自己的 lutenitsa 食谱。. 此外，与其购买 番茄浓缩汁店里已经有了，您也可以自己准备。我只是决定这次不做很多准备，而是在商店里买。. 精确度：在我的第一张照片上，有一个西葫芦，但这不是计划中的，所以不要把它考虑进去，她本想成为节目的一部分....。(但这是不可能的！）。.

只需几分钟，您就可以在家里准备好 Lutenitsa，因为这并不难实现： 准备时间 : 15-20 分钟 / 烘烤时间 : 45 分钟 / 预算 ：< 6 列瓦-3 欧元（6/8 人份）.

预先洗净所有蔬菜。先把红辣椒放进去。. 蒸发后去籽，放在烤盘上。将烤盘放在 200°C 的烤架上，每次烤到大面积棕色起泡时翻面。将辣椒四面烤熟。甜椒的香味会弥漫整个厨房。将辣椒放在有盖的盘子里，这样更容易去皮。. 用铝箔纸包裹茄子，放入烤箱中的一半，在 200 °C 的温度下烘烤 30 分钟。将茄子放在沙拉碗中冷却（这里有一篇关于木制沙拉碗的精彩评论，来自 厨房主义)，将其劈开 2-3 处，使其榨汁。通常情况下，辣椒和茄子都要去皮，但我只去了茄子皮，大蒜切碎（为了更好地消化，请去掉蒜瓣上的蒜心）。将所有配料放入电动机器人中，或者像我一样放入搅拌机中，充分搅拌，使其成为光滑均匀的糊状。作为开胃菜新鲜食用，或涂抹在吐司上作为开胃酒。我尝了一下，第一次吃，我很自豪，非常不错！ Бон апети ！