Genießen Sie Ihre hausgemachte bulgarische Lutenitsa #4

Man könnte es den bulgarischen Ketchup oder den Kaviar der Paprika nennen, und die Bulgaren kennen es seit ihrer frühesten Kindheit. Lutenitsa ist eine in Bulgarien sehr typische und köstliche rote Soße mit Paprika, die einfach auf Toast, mit oder ohne Käse gegessen wird, oder um den Geschmack von bestimmten Fleischsorten und Beilagen aufzuwerten. Ich werde mit Ihnen mein hausgemachtes Rezept teilen. 

Offensichtlich gibt es viele verschiedene Arten, Lutenitsa zuzubereiten, und jede Person und Familie hat ihr eigenes Rezept, um es zu kochen, smanchmal sogar gut gehütete, streng geheime Rezepte. Die Rezepte für seine Herstellung sind so zahlreich wie vielfältig, aber jedes Mal können wir an der Basis die gleichen Produkte wie die schönen gegrillten roten Paprika und die reifen Tomaten, geschnittene Zwiebeln, geschredderte Karotten, Zucchini, Auberginen, grüne Tomaten, oder gekochte Kartoffeln finden. Zu den Gewürzen gehören Salz, Pfeffer, Kümmel, Petersilie und einige Prisen Zucker. Meistens kaufe ich sie in Geschäften, aber zum ersten Mal (und nicht zum letzten Mal) habe ich beschlossen, sie zu Hause selbst zu machen, denn für michs gibt nichts Besseres als ein hausgemachtes Produkt.

Zutaten für 6/8 Personen:

• 1 Kilo rote Paprika (= 8/10 rote Paprikaschoten),
• 1 Aubergine,
• 1 Esslöffel Tomatenkonzentrat,
• 3 Esslöffel gewöhnliches Öl (z.B. Sonnenblumenöl),
• 1 Knoblauchzehe,
• 1 Esslöffel Zucker,
• 1 Esslöffel Essig,
• 2/3 Prise Salz,
• 1 Prise gemahlener roter Pfeffer,
• + einen Mixer oder Roboter, um die gesamte Zubereitung zu mischen. 

Natürlich können Sie diese Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen und Ihr eigenes Lutenitsa-Rezept kreieren. Außerdem können Sie statt des Kaufs einer Das Tomatenkonzentrat gibt es bereits im Laden, man kann es aber auch selbst zubereiten. Ich habe nur beschlossen, dieses Mal nicht viel vorzubereiten und es im Laden zu kaufen. Präzision: auf meinem ersten Foto, gibt es eine Zucchini, aber es war nicht geplant, so nehmen Sie es nicht in Betracht, sie hätte gerne Teil des Programms sein.... (Aber es ist nicht möglich!).

Sie können Lutenitsa zu Hause in nur wenigen Minuten zubereiten, denn es ist nicht wirklich schwer zu realisieren: Zubereitung : 15-20 min / Backen : 45 min / Budget : < 6 levas-3€ (für 6/8 Personen).

Das gesamte Gemüse vorwaschen. Zuerst die rote Paprika hineinlegen. Verdampfen lassen, entkernen und auf ein Backblech legen. Das Blech in die Grillposition bei 200°C stellen und unter ständigem Wenden rösten, wenn sich große braune Blasen bilden. Die Paprikaschoten von allen Seiten grillen. Ein süßer Paprikaduft verbreitet sich in der Küche. Die Paprikaschoten in einer abgedeckten Schale aufbewahren, dann lässt sich die Haut leichter abziehen. Die Aubergine in Alufolie einwickeln, auf halber Höhe in den Ofen schieben und bei 200 °C 30 Minuten lang backen. In einer Salatschüssel abkühlen lassen (hier ist eine tolle Übersicht über Salatschüsseln aus Holz von Küchentechnik), indem man sie an 2-3 Stellen spaltet, damit sie saftig wird. Normalerweise muss man die Paprika und die Aubergine schälen, aber ich habe nur die Aubergine geschält, den Knoblauch hacken (für eine bessere Verdauung sollte man das Herz der Knoblauchzehe entfernen). Alle Zutaten in einen elektrischen Roboter oder wie ich in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine glatte und homogene Paste entsteht. Frisch als Vorspeise servieren oder als Aperitif auf Toast streichen. Ich habe es gekostet, und zum ersten Mal, ich bin sehr stolz auf mich, sehr schön ! Бон апети !