Godetevi la vostra Lutenitsa bulgara fatta in casa #4

Potremmo chiamarla il ketchup bulgaro o il caviale di peperoni, e il popolo bulgaro la conosce fin dalla prima infanzia. La Lutenitsa è una salsa rossa molto tipica e deliziosa in Bulgaria, a base di peperoni, che si consuma semplicemente su un toast, con o senza formaggio, o per esaltare il sapore di alcune carni e guarnizioni. Condividerò con voi la mia ricetta fatta in casa. 

A quanto pare, ci sono molti modi diversi di preparare la Lutenitsa e ogni persona e famiglia ha la sua ricetta per cucinarla.a volte anche ricette ben custodite, segretissime. Le ricette per la sua realizzazione sono tanto numerose quanto varie, ma ogni volta possiamo trovare alla base gli stessi prodotti come i bei peperoni rossi grigliati e i pomodori maturi, le cipolle affettate, le carote tagliuzzate, le zucchine, le melanzane, i pomodori verdi o le patate cotte. Per quanto riguarda le spezie, ci sono sale, pepe, cumino, prezzemolo e qualche pizzico di zucchero. La maggior parte delle volte lo compro nei negozi, ma per la prima volta (e non l'ultima) ho deciso di prepararlo io, a casa, perché per me nosa c'è di meglio di un prodotto fatto in casa.

Ingredienti per 6/8 persone :

• 1 chilo di peperoni rossi (= 8/10 peperoni rossi),
• 1 melanzana,
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
• 3 cucchiai di olio comune (es. girasole),
• 1 spicchio d'aglio,
• 1 cucchiaio di zucchero,
• 1 cucchiaio di aceto,
• 2/3 pizzichi di sale,
• 1 pizzico di pepe rosso macinato,
• + un frullatore o un robot per mescolare tutta la preparazione. 

Naturalmente, potete regolare questi ingredienti in base ai vostri gusti e creare la vostra ricetta di lutenitsa. Inoltre, invece di acquistare un Il concentrato di pomodoro è già pronto in negozio, ma potete anche prepararlo da soli. Io ho deciso di non preparare molto per questa volta e di acquistarlo in negozio. Precisazione: nella mia prima foto, c'è una zucchina ma non era prevista, quindi non tenetela in considerazione, le sarebbe piaciuto far parte del programma.... (Ma non è possibile!).

Potete preparare la Lutenitsa a casa in pochi minuti, perché non è davvero difficile da realizzare: Preparazione : 15-20 min / Cottura : 45 min / Budget : < 6 levas-3€ (per 6/8 persone).

Prelavate tutte le verdure. Inserite prima i peperoni rossi. Far evaporare i semi e disporli su una teglia da forno. Posizionare la piastra in posizione grill a 200°C e arrostire girando di volta in volta quando si formano grosse vesciche marroni. Grigliare i peperoni e su tutti i lati. Un dolce profumo di peperone si diffonde in tutta la cucina. Conservare i peperoni in un piatto coperto, la pelle verrà rimossa più facilmente. Avvolgere le melanzane in un foglio di alluminio, posizionarle a metà del forno e cuocerle a 200 °C per 30 minuti. Lasciatele raffreddare in un'insalatiera (ecco un'ottima recensione di insalatiere in legno di Cucina) spaccandola in 2-3 punti per ricavarne il succo. Normalmente, bisogna sbucciare i peperoni e le melanzane, ma io ho sbucciato solo le melanzane, tritare l'aglio (per una migliore digestione, togliere il cuore dallo spicchio d'aglio). Mettete tutti gli ingredienti in un robot elettrico o come me in un frullatore e mescolate abbastanza da ottenere una pasta liscia e omogenea. Servire fresco come antipasto o spalmato su pane tostato come aperitivo. L'ho assaggiata e, per essere la prima volta, sono molto orgogliosa di me stessa, molto buona! Бон апети !