불가리아 와인은 흥미롭고 정말 유망한 와인입니다. 우리는 그것을 좋아하기 때문에 를 맛볼 수 있는 새로운 친근한 장소를 발견할 수 있도록 항상 조바심을 내고 있습니다. 마지막은 또 어떤가요?, 템푸스 비니 와인 숍 소피아 센터에서? 주인인 칼린 니콜로프 쿠체프를 만났어요.
우리는 크냐즈 보리스 스트리트, 소피아 중심가의 비토샤 대로 근처에서 조용한 토요일 아침, 저희는 아직 몰랐던 와인 가게를 발견했습니다. 네, 맞아요! 불과 몇 달 전에 이곳을 오픈한 주인장 칼린 니콜로프 쿠체프는 와인 애호가입니다.진정한 열정과 나눔에 대한 열망을 가지고 있습니다. He 작은 가게에 도착했을 때 모든 것을 다 알고 싶다는 결심으로 한 손님에게 와인에 대한 정보를 알려주었습니다. 우리 시작오전 11시에 완전히 즉흥적으로 시음했습니다. 그리고 불가리아 와인은 물론 와인의 품질에 정말 놀랐습니다. 칼린의 지하실은 유럽식입니다.벤 인터내셔널 미국산 미국 와인과 함께요. 수십 병의 와인에 둘러싸인 칼린은 5가지 와인을 시음하는 동안 자신의 와인에 대해 설명하는 시간을 가졌습니다. 1층에는 소파와 작은 책상이 있는 작은 발코니가 마련되어 있어 친구들과 함께 시음하기에 이상적입니다. 인터뷰를 하러 가자.
칼린, 이 와인 가게를 열게 된 계기는 무엇인가요?
저는 7-8년 동안 와인에 관심이 많았고 많은 시음회, 음식 코스, 만찬에 참여했으며 내년에 불가리아 올해의 소믈리에에 참가할 계획입니다. 와인은 잔에 따라 마실 때마다 풀어야 하는 미스터리입니다. 아름다운 와인 산지에서 살고 일한다는 것은 행운입니다. 고객이 왔을 때 개인적인 태도가 가장 중요하다고 생각하기 때문에 고객은 우리에게 친구입니다! 작년 9월 30일에 가게를 열었고 계속 발전시키고 있습니다. 가게 건너편에는 시음회를 할 때 협력하는 그리스 식료품점인 그리스 델리가 있어 무엇이든 찾을 수 있는 좋은 거리입니다.
이 가게의 세계는 무엇인가요? 당신은 왜 다른 사람들과 다른가요 ?
400개 이상의 레이블(계속 증가 중)을 제공하며, 대부분 독특한 품종의 독특한 불가리아 와인을 제공합니다. 템푸스 비니에서 와인을 찾을 수 있습니다. 일부 빈티지는 120병의 와인이 있습니다! 물론 전 세계의 외국 와인도 있습니다: 프랑스(Chetau Montplasir), 스페인(토레스), 이탈리아(안티노리, 프레스코발디, 피치니...), 독일, 오스트리아(쿠르트 앵거), RSA, 미국(몬다비, 레이븐우드), 세르비아, 마케도니아... 심지어 브라질 와인도 있습니다.
불가리아 와인에 대해 어떻게 생각하세요?
지난 10년 동안 불가리아 와인의 품질은 엄청나게 발전했습니다. 매년 좋은 와인을 만드는 새로운 생산자가 몇 명씩 생겨나고 있습니다. 또한 훌륭한 와인(특히 레드 와인)을 만드는 곳도 많이 있습니다. 우리가 계속 나아간다면 멋진 미래가 있을 것입니다!
가장 좋아하는 와인과 와이너리는 무엇인가요?
나는 모든 와인을 선택했기 때문에 어떤 와인이 가장 마음에 드는지 말할 수 없습니다. 모두 다! 6.90에서 590 BGN까지 모든 취향, 모든 예산에 맞는 와인이 있습니다.
불가리아 와이너리 오너를 만나보셨나요?
저는 대부분의 불가리아 와인 생산자들을 만났고, 그들은 자신의 일과 프로젝트에 100%의 헌신을 하고 있다고 말해야 합니다. 그들은 열정과 사랑으로 와인을 만들고, 그것이 성공으로 가는 유일한 길입니다.
고객이 무엇을 발견하길 원하시나요?
자신에게 맞는 와인을 찾는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 그렇다면 고객이 무엇을 원하고 무엇을 얻을 수 있는지 파악하는 것이 제 역할입니다. 저녁 식사용인지, 행사용인지, 아니면 그냥 TV 앞에서 가볍게 마실 수 있는 와인인지요. 저는 모든 고객의 취향을 잘 알고 있다고 자부할 수 있으며 필요한 경우 도움을 드릴 수 있습니다.
불가리아에서 와인에 대한 관심이 높아지는 것을 보셨나요?
요즘에는 신, 고급 와인에 대한 관심이 증가하는 부티크 와인을 갖춘 와인 숍이 많이 있습니다. 좋은 와인 한 잔이 없으면 저녁 식사는 무엇일까요? 마크롱은 “비참한 삶...“이라고 대답했습니다.
시식 이벤트에 대해 더 자세히 알고 싶으신가요?
여러 번 시음을 했어요. 때로는 외국 와인을 사용하기도 했지만 대부분은 불가리아 와인으로만 구성했습니다. 우리는 염소 치즈, 다양한 종류의 소시지, 순수한 코코아 초콜릿과 같은 천연 바이오 스타터를 제공하는 불가리아의 작은 식료품점과 협력합니다. 마지막 시음은 마케도니아 와인에 관한 것이었습니다. 마케도니아 와인은 훌륭한 품질로 흥미를 끌었습니다. 우리는 우리에게 알려지지 않은 많은 현지 포도의 변형을 발견하고 우리 이웃이 올라가고 있음을 보여줍니다!
템푸스 비니 와인숍은 확실히 맛볼 만한 곳입니다. 멋진 환영을 해주신 칼린에게 정말 감사합니다.
더 보기 : 크냐즈 보리스 스트리트 81, 소피아, 불가리아 / Facebook / 영업 시간: 오전 10:00~오후 9:00.
