你知道 茄子, 在这里，您可以感受到轻松惬意的氛围，品尝到新鲜的菜肴和令人惊叹的美食。 茄子芝士蛋糕 以及 业主是 超级友好 ? 伊沃和戴安立即回答了我们的问题。.
Aubergine 是保加利亚唯一一家以当地精酿啤酒搭配菜单的餐厅。Aubergine 位于索非亚市中心，提供各种独特的口味和轻松的氛围。.
什么时候推出新款 “茄子”？
新茄子餐厅于 2016 年 3 月 11 日开业，在经历了漫长而寒冷的 5 个月重建和复活之后。我们于 2015 年 10 月 19 日接管了这里。之前的 Aubergine 于 2011 年 9 月 9 日开业（虽然在保加利亚这是一个具有象征意义的日子，但与此无关（请查找 1944 年 9 月 9 日））。.
然而，在它存在的最后几年里，它并没有得到很好的维护，我们得到了一个需要大量工作和努力才能看起来像现在这样的地方。您可以从文章引用的照片中看到这一点。而这只是冰山一角。.
过去，您根本没有从事过修复工作。您为什么决定离职并 “修复 ”一家餐厅？
我们俩的背景不同--Deian 在一家房地产中介公司工作，而我在 bTV 媒体集团（保加利亚两大媒体集团之一）的行政办公室担任行政助理。我们没有酒店业的工作经验，但我们对餐馆、美食和酒店业都充满热情。.
在我们的心目中，只有一种方法可以经营像餐厅这样的东西：24 小时全天候投入工作，并置身其中。对我们来说，更重要的是一直在这里，学习如何管理一家餐厅。.
我们一直都知道，在拥有一家餐厅的同时，不可能再从事其他工作，所以我们很早就做出了决定：简单地说，找个地方，辞掉另一份工作。.
你们的团队是谁？你们已经在一起了吗？
我们的团队是整个 Aubergine 的团队：作为经理的我们（虽然我们也是服务员、洗碗工、清洁工、送餐员等）、厨房的厨师团队、服务员、洗碗工/清洁工。不过，我们（我和 Deian）从小学就认识了，差不多有 20 年了。.
我们了解到，你们几乎什么都做，但你们团队的每个成员最喜欢（偏爱）做的一件事是什么？
没错，我们什么都做。在重建期间，我们是油漆工、木匠，帮助建筑工人，真正成为他们的一部分。房子里、餐厅里没有一样东西没有经过我们的手。.
即使是现在，我们也一直在提供帮助。我们在做自己最喜欢的事情：增加价值（虽然这是一个糟糕的企业术语）、创造一些东西、为墓地注入活力（因为这个地方曾经是一个墓地），实际上，我们希望改变和改善我们社会的烹饪文化。.
茄子 “的理念是什么？您想与客户分享什么？
Aubergine 的理念非常简单。我们希望向人们展示，食物也可以是美味、优质和实惠的。. 我们希望用优质的产品为客人提供优质的餐点，为客人带来有趣而非凡的口味。我们要善待我们的员工，尊重他们。.
我们给了他们完全的厨房自由，他们没有让我们和客人失望。他们年轻，经验丰富，极富创造力。Aubergine 的一切都要归功于他们的努力和能力。.
您有很多用茄子（蔬菜）烹制的菜肴吗？请告诉我们 3 种含茄子的菜名（1 种开胃菜、1 种主菜、1 种甜点）？
我们有几道茄子菜。作为一家季节性餐厅，我们努力灵活处理菜单，提供新口味、新菜肴，不仅使用茄子，还使用所有新鲜优质的产品，只要我们能获得、准备并提供给客人。.
我们的顶级菜肴--番红花番茄酱茄子馅已经广为人知。我们还有非常美味的香辣茄子蘸酱，茄子、白奶酪和大蒜焦糖核桃烤面包片。我们还制作了自己的甜茄子果酱，总是能给客人带来惊喜，但他们都非常喜欢！
是什么让你们与索非亚的其他餐厅有所不同？ 是什么让 Aubergine 餐厅成为索非亚独一无二的地方？
索非亚有很多非常不错的餐厅，提供高质量的餐饮和体验。我们与它们有相似之处，也有不同之处。不过，我们的灵感也来自于所有这些餐厅，它们都在努力提供优质的新产品。我们称他们为朋友，并与他们竞争，以提高自己，并改善我所提到的 “烹饪文化”。.
不仅是场地，我们还希望与供应商在相互合作和支持的基础上（在必要和可能的情况下）保持真诚的关系。我们一直在寻找的不是 “最好的交易”，而是最好的产品。然而，Aubergine（和其他所有产品一样）是独一无二的。它的独特之处在于它的地理位置（在繁忙喧闹的城市中心，它是一片世外桃源）、它的膳食、它的理念以及它对客人的态度。它以正确的方式，而不是简单的方式做事情。.
这是一条漫长的道路，是奋斗，是努力。这是一个温暖、舒适、安宁、友好和舒适的地方，提供的不仅仅是食物，还有体验。.
对于那些想成为创业者并推出产品的人，您有什么建议可以与他们分享？
现在给出建议还为时过早。我们还没到那一步。但无论如何，让我们试一试......在我们看来，当老板、当 “企业家 ”是一件糟糕的事情。它非常辛苦，非常累人，没有个人生活，没有时间做任何事情，只有工作。要想坚持 “自己的方式”，要想克服长期以来在人们头脑中形成的习惯和态度是很困难的。极其困难，有时甚至是不可能的
我知道一句法国谚语：.....：
“农民不吃他不知道的东西”
不过，这也是一种收获。看着客人端回来的空盘子，我们知道我们走在正确的道路上。我们认为，有几件重要的事情是人们应该了解、重视和遵循的。.
首先，创造一些有意义、有价值的东西。创造一个产品，改善一些东西。这就是进步。创造质量。做出好的内容，人们就会消费它。.
第二，要有耐心。我们生活在这样一个时代，我们想要现在的一切，当下的一切。我们不想等待。但生活不同于技术，它变化缓慢。习惯会慢慢改变，人也会慢慢改变，有时甚至永远不会改变。.
最后，但同样重要的是，要努力工作。. 快速思考，快速行动，努力工作。小步快跑，快速修正，但要行动起来。努力工作。只有这样，我们才能前进。.
2017 年有什么新变化？
2017 年，我们将迎来开餐厅的第一年。2017 年将是有趣的一年，奋斗的一年，努力的一年。.
我们计划经常改变，不断改进，开发新的、有趣的餐点和口味。我们希望给客人带来更多美好的体验。让他们更开心、更快乐，激发他们的热情。.
我们希望有一个更好的宁静、愉快、吸引人的夏日花园、房子。我们希望向人们展示，我们确实关心他们，我们也是他们中的一员，只要努力，一切都可以变得更好，我们每个人的信念都掌握在自己手中。就个人而言，我们想休息一下。花更多的时间与我们在过去一年半里曾经忽视过、现在仍然忽视的人们在一起。.
我们想和家人、朋友、爱人坐在一起，度过一个美好的夜晚，一个美好的周末，一个迷人的假期。让他们知道，我们之所以成为现在这样的人，是因为他们，我们努力的结果也是因为他们。.
谢谢伊沃和戴安。.
更多 : 地址 ： 索非亚, 11 Karnegi Str/ 上午 10:00 - 下午 11:30 / 晚上 11:30 www.aubergine.bg / 0889 991 867 / 在 Facebook 上 / Instagram / 座位 : 50 / 美食 : 国际菜 - 新鲜菜 - 手工制作 - 各种时令菜肴和周末早餐 / 信用卡或现金 / 夏季花园。.
