Cosmos, een gastronomische Bulgaarse keuken in een design sfeer

Cosmos is waarschijnlijk een van de belangrijkste plekken die je moet kennen als je Sofia bezoekt of de Bulgaarse keuken op een andere, gastronomische en zeer verfijnde manier wilt ontdekken. Welkom bij Cosmos, een culinaire ontsnapping in het hart van de Bulgaarse hoofdstad. 

Geopend in maart 2016, hadden we nog niet de tijd genomen om hier langs te gaan. Sommige mensen (Hi Radi !) om ons heen vertelden ergens over Kosmos/Kosmos altijd in zeer goede bewoordingen. We konden niet langer wachten om het te ontdekken. Afgelopen zaterdag besloten we voor het eerst dit restaurant te verkennen waarvan de heerlijke foto's op de Facebookpagina al “water in de mond” deden lopen. We werden heel goed ontvangen door de manager, Atanas Balev, en zijn toegewijde en vriendelijke team. De plek is zeer design en modern, “conceptueel” zoals het zichzelf presenteert. Grote ramen die het licht doorlaten en je confronteren met de externe omgeving. Cosmos biedt ook onderdak aan tijdelijke tentoonstellingen. We hadden ons overal ter wereld kunnen wanen, ook al kennen we New York heel goed, het deed ons ook denken aan sommige restaurants in de buurt van Soho of zelfs Meatpackage District, enkele van de meest trendy wijken van de Big Apple. In Cosmos, zoals in de meeste Bugariaanse restaurants, vermeldt het menu de portiegroottes in grammen. Er worden ook geen 1000 gangen aangeboden, wat bewijst dat de ingrediënten vers zijn. Als hoofdgerecht kozen we de Kip “Kavarma” in Radomir-stijl (15,90 levas/8€) zonder te weten wat we zouden gaan ontdekken, behalve kip natuurlijk. We waren totaal verrast, want naast een zeer goed georkestreerd arrangement dat een sterrenchef waardig is, was deze gang erg smakelijk en verfijnd. We waren er dol op! Wat het dessert betreft, de Een Bulgaarse roos met vanillecake, yoghurtijs, aardbeien + rozensorbet en rozenmeringue (8,90 levas/4,5€) was heerlijk, smeuïg, origineel, verbazingwekkend! Begeleid door een verfijnde en attente bediening, was ons moment in Cosmos een zeer aangename verrassing en ontdekking. We hebben de wijn niet geproefd omdat we verlieten een wijnproeverij een straat verderop en we wilden niet dronken worden. We namen slechts een bruisend water en het was perfect. Dus, tet restaurant heeft niets te benijden aan Lyonnaise Brasserie zoals “Brasserie ”Le Nord en het is echt een compliment als we weten dat Lyon, Frankrijk, wordt beschouwd als de wereldhoofdstad van de gastronomie. Dus, Bravo Cosmos! Bravo zijn Chef-kok Georgi Boykovski ! 

Meer :  Sofia Centrum, ul. “Laveleye” 19 (klik op het adres om het te vinden) - Net rechts van het gerechtsgebouw / Email : bashcosmos@gmail.com / +359 888 200 700 / Facebook pagina / Gemiddelde prijs : 16 levas (dessert : 9 levas) / Openingstijden : ma-za, 11:00am-1:00am (zondag sluiten) / Kleding: decontract / Spreken Engels / Creditcard geaccepteerd